三杯雞阿基師版

基本介紹

• 中文名：三杯雞阿基師版
• 主要食材：帶骨雞腿，尖紅椒

用料

材料	用量
帶骨雞腿	2個（這種划算些，只要3刀的樣子）
尖紅椒	一根（不吃辣就換其他椒）
大蒜	3瓣
生薑	3-4片
醬油	3湯匙
廚用白酒	3湯匙
熱水	4湯匙
冰糖	一小塊
食用油	1湯匙（雞本身也出油）
香油	適量
羅勒葉	可選

做法

1. 將雞腿砍成塊，用醬油混合一下

2. 取一隻鍋，加上熱水，再加上油，燒開，擺入雞塊，中大火燒著（無需翻炒）

3. 取另一隻鍋，中火熱鍋，熱油，加入尖椒、蒜和姜爆香後，加入白酒（台灣人管這個叫米酒）大火煮沸

4. 將第一隻鍋的雞塊連湯汁倒入第二隻鍋，大火燒開後加入冰糖，略微攪拌後蓋蓋中火收汁（無需翻炒，保留肉汁）

5. 湯汁還有三分之一時，將雞塊翻面，就會看到雞皮略焦，這時澆上香油，中大火收那最後一道汁

6. 等到鍋里呈現圖中的狀態時，就可以關火，撒上羅勒葉或者蔥花就可以裝盤了