三味酸菜

三味酸菜是一道菜品，以酸白菜、辣椒、香油、白砂糖、醋等為主要原料製成。

基本介紹

• 中文名：三味酸菜
• 主要食材：酸白菜
• 配料：辣椒(紅,尖,乾)
• 調料：香油、白砂糖、醋
• 工藝：煮
• 特色：味甜酸辣，層次清晰，脆嫩爽口

材料

主料：酸白菜300克

調料：辣椒(紅,尖,乾)40克,香油50克,白砂糖40克,醋40克

特色

味甜酸辣，層次清晰，脆嫩爽口。

做法

1.將紅乾椒去蒂、籽切成細絲；香油倒入鍋內，燒至溫熱時，放入紅乾椒絲慢慢浸炸，呈焦黃色時倒入碗內，晾涼，為辣油。

2.將炒鍋置火上，加入醋、白糖，用小火熬製成甜酸汁，倒入碗內晾涼。

3.將酸菜幫掰開、洗淨，去掉綠菜葉，再將菜幫順片兩刀，再頂刀切成細絲，越細越好，洗淨，擠淨水，放在盤內，把甜酸汁及紅椒油倒在裝酸菜絲盤內，淋入香油，拌勻即成。