七彩粿汁糕是一道味道獨特的菜餚，以雞蛋和蘋果等為原料製作而成。
基本介紹
- 中文名： 七彩粿汁糕
- 主要食材：一級凍菜
- 分類：糕點
- 口味：甜
菜 名： 七彩粿汁糕
主 料： 一級凍菜1兩、淨雞蛋4兩（雞蛋去殼）、砂糖2斤。
配 料： 檸檬黃、玫瑰紅、蘋果綠各少許
做 法： 1、先將凍菜在四小時前浸透待用。
2、把浸好的凍菜加清水3斤，放在銅鼎里煮沸成溶液後，再加砂糖2斤，提出四分之一拌入各種食用色素，使其有多種顏色，凝結後切碎待用。
3、把蛋糕桶洗白，用淨蛋清4兩放入桶內，然後用洗淨蛋棒打至雪白起泡，再用四分之三的凍菜溶液過濾後，混入攪勻，用三十二公分大的搪瓷盤裝上百分之五十的打好溶液，加上各種滲入色素的凍菜糕碎，鋪平後再加入百分之五十的打好溶液，成為七彩粿汁糕。
特 點： 層次分明，潔白美觀，色彩鮮艷，涼喉爽口，是夏天冷點佳品之一。
備 註： 如高級筵席可以加彩各種花紋。
