丁坊酒

丁坊酒是江西傳統的甜型黃酒,以南昌縣丁坊村所產品質最佳,故名“丁坊酒”。酒度十八至二十度,糖分為百分之十六至百分之十八,酒色清亮金黃,香氣濃郁,入口香綿,鮮甜醇厚,平和純正。酌量飲之,有清心明目、心悅神怡之效。暢銷北京、上海、深圳等地,頗受消費者喜愛。丁坊村地處撫河下游。丁坊酒所以受人稱道,除其釀酒用水清潔甘甜,無異味,含礦物質高外,還與其獨特的釀酒工藝有關。據《南昌縣誌》記載,俗以重陽釀,取酒與糟貯於瓮,以泥封之,久而開瓮者益濃。現在丁坊酒以優質糯米為主要原料,經過浸米、沖洗滴乾、蒸煮噴水、熱飯降溫、加曲下缸、糖發酵、拓酒儲陳等道工序,貯藏一年以上才為成品。

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