《一級美味》是TVB2013年一檔專為糕點、茶點愛好者而設的飲食節目。節目請來餅師、蛋糕造型師及糕餅業界專家，深入淺出地教授炮製Cupcake的要訣及貼士，並帶來關於Cupcake的各類資訊。
基本介紹
- 中文名：一級美味
- 主機板電視台：tvb
- 節目定位：飲食節目
- 對白：粵語
基本信息,簡介,分集劇情,
基本信息
《一級美味》是TVB2013年一檔飲食節目。
監製：陳志球
對白：粵語
編審：袁淑蓮
播出時間：星期六20：00PM-21：00翡翠台
首播日期：2013.03.09
簡介
首播日期: 2013.03.09
Cupcake（杯子蛋糕）源於十九世紀末的英國，最初是糕餅店師傅不欲浪費造蛋糕剩下的麵糊而發明，卻因外型小巧可愛逐漸深受全世界嗜甜食客歡迎。香港近年亦颳起Cupcake旋風，尤於婚禮、喜慶場合，外觀精美又色彩繽紛的Cupcake更成為款客糕點首選。各式餅店亦開始著重Cupcake的潛在市場，不斷在用料、調味、裝飾方面推陳出新，迎合不同食客口味。一眾「甜品達人」豈會假手於人，紛紛尋求食譜，親手調製自成一派的獨特Cupcake。
全新飲食節目《一級美味》，專為糕點、茶點愛好者而設，飲食品味出眾的名模周汶錡（Kathy）婚後復出擔任主持，聯同一眾同樣愛吃甜品的嘉賓主持穿梭全港、九、新界的大、小餅店，發掘不同特色、創意的Cupcake。
另外，每集節目並會設有婚嫁、親子等不同主題，邀請著名糕餅師等專家，即席打造切合主題的大型蛋糕裝置、精巧得體的Cupcake裝飾之餘，還會邀請藝員嘉賓現場觀摩，邊學邊問，與現場觀眾一同試吃，互動交流，透過這個悠閒、甜蜜的Cupcake派對，追求一級美味境界。
分集劇情
第1集 - 浪漫婚宴
播出日期: 2013.03.09 (六) 名模周汶錡（Kathy）首集聯同兩位嘉賓主持唐詩詠與陳庭欣（Toby），送上圍繞婚嫁主題的Cupcake（杯子蛋糕）巡禮，淺嚐一「Cup」美味，感受「十級」浪漫！一眾美女主持走訪多間特色餅店，見證全城最貴Cupcake的誕生過程，利用糖皮加奧地利水晶塑造的手袋裝飾閃閃生輝，成品極盡雍容華貴。婚禮上，Cupcake除了可作開胃小點之外，近年亦盛行以Cupcake作為回禮，讓賓客於婚宴後繼續回味一對新人的甜蜜溫馨！叄位美女主持搜羅了琳琅滿目的婚宴回禮Cupcake，呈現觀眾面前，「好事近」的準新人不妨參考。 若嫌訂購欠缺誠意，DIY親手焗制Cupcake，更顯物輕情意重。「工欲善其事，必先利其器」，原來打造Cupcake亦需要不少專門「好幫手」，節目介紹Cupcake架、入爐杯子、即用糖皮（Icing Paper）、花紋擀麵棍等不同的烘焙、塑型器具及用法，自家制杯子蛋糕自然事半功倍。除在塑型、裝飾方面有無限創作空間，烹調Cupcake時，還可在味道一環下功夫，傳統的奶油、朱古力之外，可有想過滲入薰衣草等各種醉人清香？專家更體恤賓客健康需求，教授大家選用特色材料，調製適合對蛋白質敏感人士食用的Gluten Free（無麩質）糕餅。 蛋糕造型師更會示範兩款美味窩心的Cupcake「永恆的愛」與「Giant Cupcake Surprise」，前者「玫瑰」盛放；後者暗藏「鑽戒」，用作「求婚大作戰」，可望馬到功成，有情人終成眷屬。造餅達人Tony Wong（黃耀文）壓軸登場，示範取材自花團錦簇的大型蛋糕藝術裝置「花之頌讚」，伴以巧思精製的六種花卉造型Cupcake，帶來六款不同的味覺誘惑，令雙雙對對的現場觀眾嘆為觀止！藝員嘉賓陳智燊（Jason）與黃翠如（Priscilla）得到大師從旁指導，聯手製作的「檸檬罌粟籽杯子蛋糕」似模似樣，Tony對兩人的糕餅手藝又會如何打分？
第2集 - 兒童王國
播出日期: 2013.03.16 (六) 周汶錡（Kathy）的周末甜點派對又開場！今集的主題是「兒童王國」，Kathy與嘉賓主持黃心穎、羅敏莊搜羅以動物、海洋、童話、太空為主題的杯子蛋糕（Cupcake）系列，造型趣致、色彩繽紛，最能吸引嬰孩、兒童眼球，並請來「爸媽級」藝員嘉賓李霖恩與陳倩揚齊來分享「一級美味」。 杯子蛋糕和小朋友一樣，外貎小巧可愛；內涵純真甜美，是爸爸、媽媽心目中的寵兒。笑口常開的黃心穎率先帶來多款專為嬰孩百日宴或周歲設計的可愛慶生Cupcake，總有一款迎合B仔、B女心意；她還聯同美女助手陳華鑫（Gloria）與陳潔玲（Christy）訪尋名師，學做法式杯子蛋糕，配以曲奇、朱古力豆及奶油塑成的動物造型，作品「叄只小豬」味道如何？小朋友被父母視如珍寶，更關心他們的健康狀況、成長與學習環境，剛為人母的羅敏莊親赴適合3歲或以上幼童的「親子Cupcake班」，與一眾國小員及家長寓學習於遊玩，攜手焗制雞泡魚、烏龜、鯊魚等海洋生物Cupcake，小朋友「有得食又有得玩」，說不定能培育出未來「餅神」！節目更請來叄位「小餅神」發揮無限Cupcake「煮」意，裝飾品盡皆小朋友日常恩物，例如雪糕、雞髀、薯條等，現場小觀眾自然要一試為快！ 藝員嘉賓李霖恩與陳倩揚，分別帶同愛女Gianna及「仔仔」羲廷到臨派對現場，蛋糕造型師即席為兩位小嘉賓度身設計特色Cupcake，引領大家登上「南瓜車」暢遊童話國，穿梭太空宇宙，同時品嚐雲呢拿與朱古力的誘人滋味。「甜心先生」古嘉俊壓軸亮相，以法式杏仁蛋白餅（Macaron）搭配杯子蛋糕，精心巧制「甜蜜森林」，除了小朋友鐘愛的雲呢拿、朱古力，還匯集紅莓、檸檬、迷迭香、焦糖等各式美味。古Sir的傑作當然富有內涵，森林裡究竟還藏有甚麼令小主角們「停不了口」的「美味魔法」？
第3集 - 狂歡派對
播出日期: 2013.03.23 (六) 美味Cupcake叄部曲來到壓軸一章，星級主持周汶錡（Kathy）和呂慧儀（Koni）、林夏薇（薇薇）兩位嘉賓主持，決定開個「狂歡派對」，品嚐一個接一個為各式節日、派對度身訂造的特色杯子蛋糕，滋味與別不同，設計幻變無窮，將現場的歡樂氣氛無限升溫！ 小小份量，多多滋味的Cupcake設計千變萬化，近年已成為全年大、小節慶、派對的餐桌「小煮角」，突破甜品世界的時空限制。Koni聯同可愛助手陳華鑫（Gloria）與陳潔玲（Christy），造訪特色Cupcake專門店，發掘五花八門的節日Cupcake，令情人節、聖誕節等節日倍添甜蜜窩心。除了用糖皮搓成別致的裝飾之外，有餅廚向清新的田園路線出發，烘焙出盆栽杯子蛋糕系列，造型之逼真令人讚嘆！性感杯子蛋糕系列，朱唇、美腿裝飾，美味之餘散發野性誘惑。還有甜品製作公司用客人提供相片，以食用色素配合糖紙，度身打造成獨一無二的「相片Cupcake」。 年輕一族喜歡舉行不同主題的派對聯誼一番，例如化妝派對、沙灘派對等等。義大利威尼斯每年亦會舉行一個狂歡節，參加者都會盛裝佩帶面具、眼罩，華麗優雅的歐洲復古派對怎可缺少高貴Cupcake？薇薇與今集嘉賓洪永城即場向女餅師學藝，學做類似窩夫的薄脆餅托，兩人手藝如何？Koni與另一位藝員嘉賓胡定欣則分別用松露醬與XO醬炮製鹹味Cupcake，照顧不嗜甜食的男士口味，一眾「型男」如何品評此新奇創意？五星級酒店外籍總餅廚Greg壓軸登場，因應即將來臨的復活節，精心炮製大型主題蛋糕裝置「Easter Wonderland」，把復活蛋與杯子蛋糕二合為一，新穎別致，小雞、兔子、小豬等杯子蛋糕造型可愛；作為主體的大型母雞又會帶來怎樣的視覺與味覺驚喜？
第4集 - 法國美食
播出日期: 2013.03.30 (六) 「法國新娘」周汶錡（Kathy）主持的《一級美味》，怎可缺少食材、外觀、味道都極之講究的法國菜？Kathy今集聯同葉翠翠（Tracy）與姚子羚（Elaine）兩位嘉賓主持引領大家穿梭港九，從前菜到甜品，細嚐法蘭西美食的誘人「味」力！ 法國菜的品嚐次序為先冷後熱，由淡到濃，而前菜亦可分為冷前菜及熱前菜。Tracy和Elaine率先淺嚐多款冷盤，白珍珠與吉拉多兩種特級生蠔濃、鹹紛陳；全身呈深藍色的藍龍蝦爽口彈牙！Kathy接著「粉墨登廚」，以紫、黃蝴蝶花（Violet）等食用花搭配沙拉菜、古典番茄，示範法式熱前菜「花沙拉」，齒頰留香，令人一試難忘。Kathy與熱愛法國文化的藝員嘉賓梁琤（Jade）有個約會，淺嚐米芝蓮星級餐廳打造的多款熱前菜，鴨肝油份偏少、口感豐富，比起常見的鵝肝更健康美味。 法式主菜食材不拘一格，除了尋常百性家吃到的藍青口之外，還有「茴香白菌洋蔥白酒焗海鱸魚」，Elaine帶大家細味法國海上鮮。此外，家禽美食也是法國人的主菜之選，當中飼養成本高昂的布列斯雞，更是極少出口的一級食材。大廚Ray Wong巧手焗制「煎布列斯雞配牛肝菌奶油汁」，賣相精緻如畫，再以葡萄餐酒佐吃，令人食指大動！法國人愛好打獵活動，並與中國人一樣嗜嚐野味及禽畜內臟滋味，節目亦會介紹「燒黃麖伴法式雜菜」與「香燒牛胸腺暖窩伴生菜球」兩道惹味主菜。 飽餐過後，輪到甜而不膩的甜品登場，另一藝員嘉賓高海寧（高Ling）、Elaine、Jade還拜女餅廚Carole及甜品達人馬思樂（Louie Ma）為師，學造「食得又玩得」的酥皮皇帝餅，及法式傳統甜品Opera餅與栗子山（Mont Blanc）蛋糕的裝飾。Louie亦會呈獻以叄百個小圓餅與白朱古力綠茶泡芙、士多啤梨拿破崙、雲呢拿條等六款經典甜點匯制而成、造型宏偉的Macaron塔，以味覺與視覺的雙重享受，為這次法國美食之旅完美收結。
第5集 - 意國美食
播出日期: 2013.04.06 (六) 周汶錡（Kathy）星級導航的「一級美味」之旅來到終極一站，細味意式特濃咖啡（Espresso）與咖啡師的Latte Art拉花技藝過後，Kathy和嘉賓主持李璧琦（Becky）及蔡一智、張名雅（Carat）、謝天華、周麗淇（Niki）、謝天華等藝人嘉賓，隨即沉醉於米芝蓮星級餐廳及大廚即席巧手帶來的義大利美食世界！ 從北部的鄉村風味，到南部的小島風情，因著長靴國內不同的地理環境與氣候變化，義大利菜式亦十分多元化。Becky相約2012年度香港小姐冠軍張名雅，率先品嚐採用黑松露、白露筍、龍蝦、魚子醫烹調的前菜，食材矜貴高雅，味道濃淡得宜。 義大利菜的主菜分為兩部份，第一道主菜常見以湯、燴飯（Risotto）、薄餅（Pizza）、麵食（Pasta）為主，Becky聯同可愛助手陳華鑫（Gloria）與陳潔玲（Christy）躋身鬧市的Pizza小店，吃盡多款利用石爐焗制的「熱辣辣」正宗薄餅，賣相樸實無華、咬下「芝」味無窮！麵食方面，Kathy請來大廚Billy即場示範香草醬蝴蝶粉、Carbonara意粉、香蒜橄欖球天使面，呈現不同口感與層次。Carbonara的起源竟與「燒炭」有關？Spaghetti與Spaghettini又有甚麼分別？且聽Billy訴說各式麵食背後的有趣故事。 輪到第二道主菜，海鮮與肉類也是時候登場，Kathy和Niki「姊妹檔」到訪星級食府，體會由義大利人倡導的慢食（Slow Food）熱潮，大廚Harlan以低溫慢煮（Slow Cook）打造的挪威野生叄文魚、北海道帶子、美國豬鞍架與煮羊架，肉質原汁原味，配以特色醬汁佐吃，盡皆神級美味！ 餅房大師壓軸亮相，與Kathy聯手呈獻士多啤梨乳酪餅、開心果薄餅、朱古力配Espresso蛋糕、檸檬撻等六款綻放傳統與創意光芒的意式甜品，滿足「甜食一族」的眼球及舌尖享受。蔡一智與謝天華還會串演「甜心先生」，學造「提子酒沙巴翁配什莓朱古力杯」，臨時拜師的兩人可否通過「甜蜜考驗」？節目亦會介紹馳名中外的頭盤小吃風乾生火腿與莎樂美腸（Salami），以及吃於甜品之前的特色芝士，感受義大利人吃勻全球時令食材的飲食文化底蘊，為這幅意國美食藍圖烙下圓滿印記。
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