一碗鮮

小提示；1 做魚丸一定要順一個方向攪拌2 也可以把蔥姜直接放到魚茸里，但儘量要剁細3 如果是乾香菇就請切成小塊 好熟4 不要給味素 雞精 食材自身的味道非常鮮

基本介紹

• 中文名：一碗鮮
• 口味：鮮香
• 主要食材：草魚
• 工藝：煮

食材明細

主料：新鮮草魚

製作方法

1魚丸的製作過程；把薑末 蔥段用水泡成蔥姜水（等下分幾次加到魚茸里）。

2新鮮草魚洗淨。

3取魚的一半魚，把裡面的黑膜刮乾淨。

4去掉魚身上的大刺。

5用刀順著魚的纖維刮片。

6看看 颳得只剩下一張皮了。

7刮好的魚肉。

8用刀把魚肉剁成細膩的魚茸（自己剁的香）。

9把魚茸順一個方向用盡攪拌（把姜蔥水分幾次加入，期間要加鹽 蛋清 繼續順一個方向攪拌，時間長魚丸就泡，口感就好）我不歇氣的拌了十多分鐘。

10拌好的魚茸給少許澱粉攪拌均勻就行。

11把擠好的魚丸冷水下鍋煮（水裡可以給點姜）。

12魚丸漂起就好了 把上面的浮沫去掉（不要讓水大開翻滾）。

13一碗鮮的製作過程；香菇洗淨 絲瓜去皮切條 火腿腸切片 魚丸 姜蔥。

14鍋里倒入水或高湯 薑末 少許雞油（色拉油也行）。

15把香菇和魚丸先下鍋煮。

16湯開後下絲瓜 火腿腸 給鹽和少許生抽調味。

17撒香蔥 胡椒盛起（絲瓜不能煮時間長了 ）

18一碗鮮真是鮮吶。

小貼士

保持食材的原味，不必過度的調味。