蘇菜注重配色，講究造型，更以鴨制的菜餚久負盛名。“松鼠桂魚”、“西瓜雞”，有登堂入室之妙，均系菜中精品。本書是“新八大菜系”叢書之一，主要介紹了從蘇菜中精選出的300種菜的尋常原料和簡約技法，讓你體味蘇菜的創意組合。這些菜具有代表性、實用性、可操作性，一經翻閱，大有不得不做的誘惑。
基本介紹
- 書名：一生不得不做的300種蘇菜
- ISBN：7543307944
- 出版社：天津科技翻譯出版公司
- 出版時間：2005年11月1日
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基本信息
出版社: 天津科技翻譯出版公司; 第1版 (2005年11月1日) 叢書名: 新八大菜系 平裝: 150頁 開本: 24開 ISBN: 7543307944
商品描述
編輯推薦
蘇菜注重配色，講究造型，更以鴨制的菜餚久負盛名。“松鼠桂魚”、“西瓜雞”，有登堂入室之妙，均系菜中精品。
本書是“新八大菜系”叢書之一，主要介紹了從蘇菜中精選出的300種菜的尋常原料和簡約技法，讓你體味蘇菜的創意組合。這些菜具有代表性、實用性、可操作性，一經翻閱，大有不得不做的誘惑。
目錄
肉類
蘭花肉
香質扣肉
紅燒肉
烤方
甜燒白
勺內肉
百花酒燜肉
金橘酸甜肉
煨酥肉
回鍋肉
……
禽蛋類
栗子雞
炸紙包雞
白玉雞
什錦味雞
金錢雞
熘仔雞
荷葉粉蒸雞
油淋仔雞
三杯子雞
風雞
……
海鮮類
翠帶蝦
鳳尾蝦
茄汁大蝦
炸蛋白蝦
油爆青蝦
石榴蝦
素麵包蝦
翡翠蝦斗
麵包蝦餅
珍珠蝦排
……
素菜類
蜜汁豆腐
文思豆腐
蓮蓬豆腐
叉燒豆腐
鳳梨杏仁豆腐
清湯五絲豆腐
鏡箱豆腐
什錦豆腐羹
豆腐參湯
酒釀銀耳
……
