“黃金黃”煎餅是由芝麻、杏仁、大棗、核桃等作為主要食材，大蔥等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過煎的做法製作而成的。
基本介紹
- 中文名：“黃金黃”煎餅
- 主要食材：玉米、，小米、，豆類、
- 產地：屯留五里莊
- 營養成分：微量元素和維生素
屯留五里莊煎餅歷史悠久，馳名上黨。相傳，在明清時期生產的石磨煎餅被當做貢品，清代文學家蒲松齡對煎餅的形狀和色澤有這樣的讚美：圓如明月，大如銅錚，薄如蟬羽之紙，色如黃鶴之翎。
現代五里莊煎餅把傳統工藝與現代技術相結合，使古老的名吃又增添了新的魅力。該小吃風味獨特，選料考究，主要配有芝麻、杏仁、大棗、核桃和多種新鮮蔬菜等，製做時將其磨成粉料，打成糊狀，在烘好的鏊子上，用煎餅耙子將打好的漿料均勻攤開，經火烘烤，“薄如蟬羽之紙”的黃色煎餅，便伴隨著一股馨香應運而生了。然後將其疊成長方形，按個人口味夾以大蔥、牛肉等食之。因本品含有精米、精面所缺乏的人體必需的各種微量元素和維生素，既可做主食，又可與牛奶等搭配構成方便快餐，實現營養互補，常食此品，有益於促進兒童正常生長發育和中老年人的健康。
2001年5月，五里莊村成立了山西省屯留縣黃金黃餅業有限公司，現已開發研製出保健系列、營養系列、綠色系列等20多個品種的“黃金黃”煎餅。
