麻辣雞肉

工藝：炒 口味：麻辣味

主料：雞腿(400克)

調料：花椒粉(10克) 姜(5克) 大蔥(8克) 辣椒粉(15克) 白砂糖(20克) 鹽(5

克) 醬油(40克) 料酒(10克) 植物油(35克)

基本介紹

• 中文名：麻辣雞肉
• 主要食材：雞腿
• 口味：麻辣味
• 範疇：菜譜,飲食,生活,烹飪,美食

製作工藝

麻辣雞肉

1. 將雞腿肉切成塊，加入料酒、醬油醃製3分鐘；

2. 坐鍋點火，放入植物油，將醃好的雞塊倒入鍋內劃散，炸2-3分鐘撈出；

3. 坐鍋點火，留底油燒熱，將蔥、姜煸炒出香味後，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。

食譜營養

雞腿：雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用。

食譜相剋

雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；

與芥末同食會上火。

所含營養素

熱量 (1204.65千卡) ·維生素B6 (0.01毫克) ·蛋白質 (69.42克) ·脂肪 (89.37克) ·泛酸 (0.03毫克) ·碳水化合物 (40.36克) ·葉酸 (16.48微克) ·膳食纖維 (9.71克) ·膽固醇 (648.00毫克) ·維生素A (648.95微克) ·維生素K (0.56微克) ·胡蘿蔔素 (2841.50微克) ·硫胺素 (0.12毫克) ·核黃素 (0.78毫克) ·尼克酸 (26.06毫克) ·維生素C (1.56毫克) ·維生素E (29.63毫克) ·鈣 (150.22毫克) ·磷 (841.14毫克) ·鉀 (1355.74毫克) ·鈉 (4575.89毫克) ·鎂 (248.42毫克) ·鐵 (14.67毫克) ·鋅 (5.73毫克) ·硒 (51.68微克) ·銅 (0.72毫克) ·錳 (1.43毫克)