鹹辣白菜是一款家常類菜品,製作原料主要有白菜、食鹽、紅辣椒末等。 基本介紹 中文名:鹹辣白菜主要原料:白菜,紅辣椒末是否含防腐劑:是適宜人群:老少皆宜儲藏方法:陰涼處放置 原料配方,製作方法,產品特點, 原料配方白菜100千克 食鹽9千克 紅辣椒末1千克 花椒麵100克製作方法1.將白菜去根及老葉,洗淨後切成4瓣,菜心向上放入缸內,放一層撒一層鹽,放完之後,稍灑少量清水,然後壓緊,放上重石,蓋好蓋口。2.7天后將菜撈出洗淨,切成小方塊或條放入缸中。3.將餘下的食鹽和紅辣椒末、花椒麵放入缸中,與白菜攪拌均勻,然後壓實封口,在陰涼處放置10天即可食用。產品特點色橙黃,味鹹香辣,清涼爽口。