《韓式料理製作詳解》是2009年04月南海出版公司出版的圖書，作者是諾琴華。本書介紹了近200道純正韓式料理，不僅網羅了一些最流行、最著名的菜餚，還介紹了一些只有韓國人才知道的、地道的本土菜餚，同時，還展示了韓國新娘禮宴、家常酒宴、團年宴等傳統韓國宴會的菜式安排。
基本介紹
- 書名：韓式料理製作詳解
- 作者：諾琴華
- ISBN：9787544240819
- 定價：35元
- 出版社：南海出版公司
- 出版時間：2009年04月
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
韓式料理烹飪程式分解圖譜薈萃，韓國傳統飲食原料術語大彙編，即使是初學者，也能輕鬆製作出原汁原味的韓式料理，享受到純正韓國料理帶來的快樂！詳盡細緻的製作步驟解說，直觀的全真彩色圖案，將初學者一步步帶入妙不可言的韓式料理殿堂。
圖書目錄
前言
配菜小貼士
韓國的飲食文化
煮菜·湯菜·蒸菜
牛脛湯
白蘿蔔燉牛排
酸辣三寶
仔雞湯
五彩鍋仔
五彩牛肉干鍋
乾鍋牛腸
乾鍋雞仔
燉菜·紅燒菜·醬爆菜
燉牛排
雙絲爆牛肉
三鮮炒肉
泡菜炒肉
醬爆牛肉卷
匠心筍筒
葵花獻肉
酥炸雞塊
燒烤菜·油炸菜
燒烤牛肉
烤牛腸
燒烤豬肉
盛裝烤雞
杏仁牛肉串
香炸牛肉卷
煎鍋類·串烤類
肉末煎餅
香脆肺片
泡菜肉串
五彩牛肉串
回鍋肉串
年糕串
生鮮肉·白切肉
生鮮肉
生鮮三色卷
花心雞塊
白切豬肉
湯·水煮魚類·燉鍋·大雜燴
清湯魚
涼海帶湯
鮮辣黃魚湯
風鈴草根湯
鮮辣鱈魚湯
香辣燉螃蟹
香燉鱈魚乾
笛鯛火鍋
章魚火鍋
蒸鍋·爆炒鍋·醬鍋
五彩笛鯛
鮮蒸蛤蜊
鮮燒鮑魚
三色蒸蛤蜊
清蒸豐滿蟹
清蒸大海螺
懷胎茄子
清蒸時蔬餅
五彩鱈魚卷
一品西葫蘆
爆炒章魚絲
青辣椒魚乾
醬爆干貝
甜醬鮑魚
醬炒帶魚
醬爆獅子頭
醬爆牛蒡
鹵藕
燒烤類·油炸類·串燒類·油煎類
鮮烤馬鮫魚
烤加文魚
烤對蝦
香辣奶參
三色炸蝦
油炸時蔬
油炸海草
辣椒肉餅
油炸西葫蘆
蒜瓣火腿串
烤鯧魚串
蔬菜沙拉·冷盤·生肉片
蕨菜沙拉/豆芽沙拉
乾拌鱈魚絲
苘蒿沙拉/涼拌凍豆腐
毛尖草沙拉
海帶沙拉
風鈴草沙拉/白蘿蔔沙拉
水母沙拉
芥末沙拉
五色豆芽沙拉
生鰩魚片
五彩生魚片/五彩蔥結
心有千千結
蛋類·豆腐類·豆子類
辣醬湯
大豆牛肉湯
輕紗豆腐卷
美味滷蛋
醬燉黑豆
五彩雞蛋卷
雞蛋菠菜卷
米飯類·粥類·麵條類
八寶飯
什錦拌飯
松仁糊/黑芝麻糊
