材料???
花蜆子、蔥、姜、
乾辣椒、油、鹽、料酒、生抽、糖。?
特 色
夏日海鮮大排檔最受歡迎的一道
小海鮮(七個步驟、七個竅門)。
貼士
七個竅門
2、洗淨的
蛤蜊需要把水分徹底瀝乾,否則帶水入鍋,影響口感。
3、油要相對寬些,充分爆出調料的香味後再下
蛤蜊,這樣才會凸顯菜品的鮮香。
6、
蛤蜊全部開口後,無需等湯汁收盡,那樣蛤蜊肉就會逐漸乾癟變老,裹滿汁水的蛤蜊才是最鮮美肥嫩的。
6、口味重的可以少加點鹽,口味輕的其實只放點生抽和少量糖提提味足矣。
7、不喜歡花椒和辣椒的,只用蔥姜爆鍋味道也很棒。