豬油百果松糕

豬油百果松糕

松糕,是上海節日小吃之一。據上海《嘉定縣綠志》記載:“松糕,以粳糯米磨粉,和以赤白糖湯,徐徐入瓶,松膩得中,則易熟而不滯。果品如松仁、胡桃。棗肉、檢廠、幅紅,芳香如玫瑰木樨、薄荷及乾菜、豬脂,皆可加入。歲杪饋遺,比戶為之,新正常以享客,重九亦然。蓋諧聲於高,以為頌禱……”如今,每逢舊曆歲暮新春,上海地區盛行的饋贈松糕之風,故由此而來。是用糯米粉摻粳米粉製成圓形糕狀,上綴乾果蒸製而成。

基本介紹

  • 中文名:豬油百果松糕
  • 類型:松糕
  • 分類:上海小吃
  • 製作:糯米粉摻粳米粉製成圓形糕狀
  • 原料糯米
  • 口感:韌而香
營養價值,食品用料,製作方法,

營養價值

糯米-糯米又叫江米,是家常經常食用的糧食之一。因其香糯粘滑,常被用以製成風味小吃,深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。正月十五的元...【所有糯米菜譜】

食品用料

製作方法

糯米粳米摻合磨乾粉赤豆,洗淨煮過,加白糖,製成乾豆沙,另將蓮心、核桃仁、蜜棗(去核)切成小塊,拌勻,加白糖和水為乾粉吸收,然後在籠屜內側刷一層芝麻油,把糕粉鋪上,再鋪於豆沙,最後將蓮子、蜜棗、核桃塊撒勻放在糕面上,把籠屜放於鍋上,用大火沸水蒸熟,待呈紫色時,再放糖豬油丁、玫瑰花,至糕熟取出即成。成品糯、韌而香。
豬油百果松糕
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