船板肉以帶骨大豬排，帶皮豬脖肉為主要原料蒸製，色澤金黃，酥爛香鮮，系景德鎮市傳統菜餚。
基本介紹
- 中文名：船板肉
- 主要食材：皮豬脖肉，帶骨大豬排
- 工藝：蒸
- 調料：甜麵醬、料酒、精鹽、醬油、五香粉
- 輔料：米粉子、青菜葉
原料,製法,
原料
1、主料：帶骨大豬排250克，帶皮豬脖肉250克。
2、配料：米粉子100克，青菜葉數片。
3、調料：甜麵醬、料酒、精鹽、醬油、五香粉各適量。
製法
1、將豬排洗淨後，切成掌形薄片。帶皮肥膘肉刮洗淨，也片成同樣大小的薄片（肥薄共12片）放入瓷盆里，加鹽、醬油、料酒、五香粉揉擦上味後，放入甜麵醬拌勻，再加入米粉繼續拌勻，直至沒有白粉狀和顆粒狀為止（如有白粉狀，可灑適量清水再拌）。
2、取小蒸蘢一隻，以青菜葉墊底，用手將拌好的米粉肉，一塊塊地展平，一塊瘦的，一塊肥的，排成梯形，放入籠內，上旺火蒸（蒸時要用筷子鬆動，使之受熱均勻），蒸至酥爛即成。
