老巴剎

老巴剎

建於1894年,老巴剎是東南亞現存最大的維多利亞時期的鑄鐵建築。位於新加坡商業區中心的老巴剎最初是菜市場,現已改建為飲食中心提供各種經濟實惠的本地食品,是備受歡迎的飲食聚會場所

基本介紹

  • 中文名:老巴剎
  • 建於:1894年
  • 地位東南亞現存最大鑄鐵建築
  • 位於新加坡商業區中心
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新加坡老巴剎

老巴剎美食中心曾被稱為直落亞逸集市 (Telok Ayer Market),現在這裡聚集了各種當地美食攤檔,從沙爹到海鮮燒烤,應有盡有。
這裡於 1825 年首次開放時,成為了海邊的重要集市,往來商們可以直接在此從船上卸貨或裝貨上船。最初建築由簡單的木材與亞答樹葉構成,搭築於木樁上,由於其不甚牢固,在 1836 年,集市得以重建。
由於土地復墾,新集市也一度被拆除,並於 1894 年重新開放,此時的集市不再是材料簡單工序原始的簡陋建築,而是由市政工程師 James MacRitchie 設計。
自1973 年被列為國家級歷史文物以來,老巴剎因其八角形建築結構而聞名,隨後改造成為一個著名的美食天堂。
老巴剎的美食選擇眾多,遊客幾乎可以在這裡找到任何美食。由於它每天 24 小時開放,使其特色更加明顯。

歷史來源

“巴剎”在馬來語中是“市場”的意思。老巴剎是東南亞現存最大的維多利亞時期的鑄鐵建築,建於1894年。滲透著精美的細節——削尖的屋頂和濃重的鐵質裝飾,讓人聯想起歌特人的豪華生活,而今天,她是屬於最普通人的開放空間,這裡聚集了數百家各類攤販。在這裡可以品嘗新加坡的各種小吃,每天晚上7點左右,小販就會把他們的手推車停在附近的文達街(Boon Tat Street)販賣一串串香噴噴的沙爹烤肉等各鐘美食。
地處商業區中心的老巴剎最初是菜市場,後來改建成飲食中心,以經濟實惠而備受歡迎。
新加坡的文化融合充分地表現在餐桌上,有熱辣辣的咖喱魚頭,香噴噴的沙爹肉串,鮮美生猛的海鮮大餐,芳香撲鼻的娘惹美食撲面而來的時候,令人眼前直冒金星……
各色大餐來自馬來人、印度人、華人等各自不同的民族,這才是新加坡的味道。

老巴剎美食

咖喱魚頭

材料:
魚頭 (整個,切成2片) 1個 或魚塊 600克
老巴剎老巴剎
魚類咖喱種子 (隨意) 1大匙、姜 (切絲) 10克、蒜頭 (切絲) 3 瓣
洋蔥 (切絲) 3 粒、魚類咖喱粉 5大匙 混合成咖喱醬
水 1/4 - 1/2 杯 、羊角豆 300克
番茄 (切成四瓣) 3 粒、紅辣椒 (向橫切開一半) 6 條、青辣椒 (向橫切開一半) 6 條、咖喱葉 2 - 3 枝、鹽 1/2 - 1茶匙、糖 1大匙
羅望子 (亞參) 1大匙 與1/2 杯水混合、椰漿 (包裝) 1杯、葵花子油 5大匙
芫荽粉 (香菜粉) 250克、小茴香粉 60克、辣椒粉 150克、黃姜粉 30克
黑胡椒粉 20克、胡蘆巴粉 (fenugreek powder) 10克
做法:
將魚頭或魚塊洗淨抹乾水分後把魚頭蒸至恰熟,置一旁。燒熱油鍋或平底鍋,倒入咖喱種子和薑絲,以高溫度炒大約2 - 3分鐘直至種子爆裂. 這時把蒜頭倒入爆香,再加入咖喱魚醬然後炒至出香味。接著加入洋蔥略炒大約一分鐘。先倒入半杯椰漿把它煮滾,接著倒入所剩下的椰漿和羅望子汁 (亞參汁) 一起煮。最後加入羊角豆、番茄、紅辣椒、青辣椒、咖喱葉、鹽和糖。當食物準備上桌時,把恰蒸熟的三文魚頭倒入鍋里煨煮大約5 - 8分鐘直至魚頭煮熟。若咖喱汁不夠,您可加入一些水之後便可享用。

沙爹

材料: 老巴剎
老巴剎老巴剎
雞或豬肉 (切塊,輕輕敲打) 600克
黃瓜 (切片) 2 條
洋蔥 (去皮,切片) 2 粒
竹枝 40 枝
醃料:
香茅 (去皮,只用嫩白部分) 1 段
紅蒜頭 (青蔥) 10 瓣
芫荽粉 (香菜) 2 茶匙
小茴香粉 1 茶匙
黃姜粉 1 茶匙
桂皮粉 1/4 茶匙
鹽 1 1/2 茶匙
糖 2 茶匙
老巴剎老巴剎
花生 (烘香,搗碎) 2 大匙
食油 1 大匙
做法:
先將肉塊加入醃料醃泡30分鐘。過後將醃泡好的肉塊串在竹枝上。接著把串好的肉塊放到燒烤架上或烘爐的上層 (2400C) 燒烤每一邊,5至7分鐘。在燒烤時,不時往肉串上澆油,以保持滋潤。沙爹烤熟後配以花生醬、黃瓜和洋蔥即可享用。

肉骨茶

材料:
香料 (用紗布袋包好) :
桂皮棒 1 根
丁香 4 - 5 粒
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白鬍椒粒 1茶匙
枸杞子1大匙
八角 2 粒
排骨 500克 (1 磅)
蒜頭(無須去皮) 2 大粒
黑醬油 1大匙
6 -7 杯
鹽 1大匙
生菜 1 - 2 片 (洗淨,分開)
做法:
將肉骨,香料包和蒜頭放入一個大鍋內。把水倒入鍋內後將它煮開。撇去湯表面的渣滓,加入醬油和鹽後改用小火煮至肉軟。先把生菜放進碗內墊底,再把肉骨和湯兜入碗裡。配上白飯和沾有醬油的切片紅辣椒一起吃。香料包不只可用於調味這道美味可口的福建式湯頭,它同時也可充當其它道菜菜餚的調味料,配與香料如: 八角、桂皮棒、丁香、芫荽 (香菜)、小茴香和大茴香。肉骨茶也有潮州式的煮法,其湯頭清淡、材料簡單,只須蒜頭、胡椒和醬青(生抽).

蘿蔔糕

材料:
菜油或豬油 4大匙
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蒜茸 1大匙
紅辣椒醬 1大匙
菜脯碎 (鹽溶蘿蔔) 1大匙
雞蛋 2粒
魚露 1大匙
青蔥 (切斷) 1棵
油 5大匙
做法:
在鍋里燒熱2大匙油或豬油。接著倒入蘿蔔糕,把它煎至呈金黃色。用鏟一邊炒蘿蔔糕一邊將它切成大小不一的塊狀,然後將蘿蔔糕塊推至一旁。
加入另1大匙油,燒熱後將蒜茸和菜脯碎炒香再拌入蘿蔔糕塊一起炒。接著在鍋的中央騰出空間,將所剩下的油倒入再加蛋。稍煎片刻後把蘿蔔糕塊拌入雞蛋上。最後倒入魚露和紅辣椒醬一起與蘿蔔糕塊炒均勻,灑上青蔥即可享用。這是一道受歡迎的華人小食。以往是當早餐吃,現在任何時候都可吃到。
源自潮州籍,當初是以煎炒形式出現,直到70年代期,一名聰明的小販把它炒成鬆脆,如薄煎餅。跟著,香港點心師父則把它拿來蒸熟,配以經過調味的醬青一起吃。

胡椒螃蟹

材料:
螃蟹 (把蟹鉗砸開、蟹殼剝開,洗淨) 2 磅
或軟殼螃蟹 1 磅
麵粉 (若用軟殼螃蟹) 1杯
黑胡椒粒 (搗碎) 4大匙
新鮮紅辣椒 (除去辣椒子,切末) 3 - 4 條
牛油 4大匙
蒜頭 (去皮,切碎) 10 瓣
嫩薑 10 片
蚝油1 - 2 大匙
黑醬油 2 小匙
糖 (隨意) 2 小匙
芫荽 (香菜) - 用作裝飾 適量
食油 (用來炸) 適量
做法:
把黑胡椒倒入油鍋乾炒香,然後置一旁。將泥螃蟹倒入滾熱油鍋炸至螃蟹呈現紅色即可撈起,瀝乾油份置一旁。若用軟殼螃蟹,將它抹乾淨切成四塊。將螃蟹塊沾上麵粉然後炸至香脆以及呈金黃色。把油鍋燒熱,倒入牛油。當牛油在油鍋溶化後把蒜頭、薑片和紅辣椒一起倒入,然後翻炒大約三分鐘至混合料出味。接著加入蚝油、黑醬油和糖一起炒均,再加黑胡椒。將這些混合料以高熱度翻炒幾秒鐘,再把螃蟹倒入翻炒大約一分鐘即可盛起。放入芫荽作裝飾即可上桌。乾炒是一種傳統煮法。食物是在無加入油的油鍋內炒至出味。胡椒螃蟹是其中一道本地獨創的風味菜。這道菜混合了牛油、蒜頭、姜和炒香的黑胡椒一起拌炒,口味獨特,風味絕佳! 該食譜也可用於胡椒蝦

新加坡旅遊交通

新加坡巴士運營情況

新加坡的公路交通發達,公車巴士網路遍布新加坡的大街小巷,到新加坡旅遊乘坐巴士是一種又經濟又方便的旅行方式。
新加坡的市內交通工具主要有公車、新航觀光巴士、新捷運市內巴士三種,公車的運營時間為早上6點到凌晨12點,票價從0.7新元到1.4新元不等,空調車為0.8新元到1.7新元不等。新航觀光巴士主要途徑一些新加坡具有代表性的景點、街道等,票價:成人6新元,兒童4新元,若持有當天的機票,一律3新元,而如果是旅遊中停新加坡的遊客(SSH)可以不付車費,只需出示相關證件即可。
運營時間:早上9點到下午6點,每30分一趟。新捷運市區巴士主要有3條環形線路,是雙層巴士,可到達一些著名的街道、景點,票價為1新元,運營時間:早晨10點到晚上10點,發車間隔10分到15分。
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新加坡航空信息

新加坡樟宜機場位於新加坡東部的樟宜區,距離市中心20公里,占地面積1300公頃,1975年開工建設,1981年投入使用,經過二期工程等多次建設,目前樟宜機場擁有3條跑道、68個停機坪,現已開通了飛往80個國家和地區的航線。
從樟宜機場到市中心可乘坐機場大巴、捷運等,機場大巴運營時間:06:00-12:00,每15分到30分發車一輛(時間視繁忙情況而定)。從樟宜機場捷運站到政府捷運站只需27分鐘,票價:1.40新加坡元,運營時間:05:31-11:18,星期日:05:59-11:18,每12分發車一班。

景點全攻略

聖淘沙

聖淘沙島是新加坡63個島嶼中的一個,地處新加坡南部,占地面積達390公頃,有一座公路大橋與新加坡島相連,因其優美的風景而聞名於世,島上旅遊設施完善,集度假村、主題樂園、自然公園等多種功能於一身,是新加坡著名的旅遊景點,也是東南亞度假旅遊勝地。
進島票價:2新元
內部景點票價:
海底世界:
⒈成人19.5新元,12歲以下3歲以上兒童12.5新元,3歲以下兒童免費。
⒉蝴蝶公園與昆蟲王國:成人10新元,12歲以下3歲以上兒童6新元。
⒊摩天塔:成人10新元,兒童6新元。
⒋新加坡萬象館,魚尾獅塔,西樂索炮台,票價:均為成人8新元,兒童5新元。
⒌音樂噴泉、消失文明世界、魚尾獅公園小徑等處免費。
開放時間:全島全天開放,但是各個景點的開放時間各不相同。
開放時間:上午7時至深夜12時
⒈摩天塔09:00-21:00;
⒉蝴蝶公園與昆蟲王國09:00到18:00;
⒊西樂索炮台10:00-18:00;
⒋新加坡萬象館09:00-21:00;
⒌新加坡海底世界09:00-21:00;
⒍新世紀奧妙高爾夫球場09:00-19:00。
到達方式:可乘坐計程車、捷運、公共巴士、聖淘沙巴士、纜車等。可乘坐東北捷運線,在港灣站換乘港灣巴士或乘坐30、65、80、97、100、131、145、166、855公共巴士,到直落布蘭雅路下車,然後換乘聖淘沙巴士,票價1新元,運營時間:7:00-23:00,星期五、六機公共假日末班車時間為24:30。還可在花芭山港灣第二大廈處乘坐纜車到達聖淘沙,成人9.9新元,兒童4.5新元。
娛樂:聖陶沙島的娛樂設施眾多,有音樂噴泉、海底世界、西樂索海灘等處都會有精彩的表演,而4D魔幻劇場、聖淘沙斜坡滑車等處都可參與其中。
每天下午17:00到17:30,晚間19:40-20:40會有定期的音樂噴泉表演;
在新加坡海底世界,11:00、13:30、15:30、17:30都會有海豚表演;
4D魔幻劇場的營業時間為10:00-21:00,成人票價16新元,兒童9.5元;
斜坡滑車的營業時間為10:00-18:00;
動物表演時間:每天11:30、13:30、16:00三場,西樂索海灘。
飲食:島上有快餐店、咖啡屋、冰激凌店、海灘酒吧、美味館等,分布在島內各處,滿足遊客飲食需要。
購物:島上的精品店主要分布在西樂索海灘、噴泉花園、西索炮台、萬象館等地。
住宿:聖淘沙島上有樂恰度假村、聖淘沙新世紀度假村、香格里拉聖淘沙大酒店、聖淘沙百富大酒店等多家酒店,度假村的房價從60新元到300新元不等,而酒店的費用則從240新元到2000新元不等。

牛車水──唐人街

位於新加坡河河畔南面的牛車水居住了中國南方移民的後代,他們大部分是福建人,廣東人,海南人以及客家人等。這裡已成為一個古老華人社會的縮影,可聽到地道的方言,嘗到純正的風味食品,買到傳統的唐人日用品。
老巴剎老巴剎
亞洲文化現場表演,這個秀主要是表演中國、馬來、印度各民族的傳統歌舞,雖然只有短短的35分鐘,但卻能將亞洲各國的基本舞蹈文化展現出來。您將會被多姿多彩的民俗文藝表演和亞洲民俗音樂深深吸引,千萬別錯過這精彩絕倫的亞洲文化表演。

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