百香果栗子慕斯蛋糕

百香果栗子慕斯蛋糕

西點甜品。這款蛋糕的口感很棒,運用了法國進口百香果,它綜合了所有水果的味道,香氣撲鼻,口感甜中帶酸。奇妙的百香果加上濃濃栗香,再伴著綿軟的慕斯蛋糕,誘惑擋不住。

基本介紹

  • 中文名:百香果栗子慕斯蛋糕
  • 主要原料:鐵塔奶油
  • 是否含防腐劑:否
  • 適宜人群:老少鹹宜
主料,輔料,營養分析,製作步驟,

主料

蔻思(cru)原味栗子泥320G
百香果栗子慕斯蛋糕
鐵塔奶油300克加300克
馬斯卡波尼250G
拉夫特百香果300G
吉士丁片12G
白朗姆酒15ML
戚風蛋糕一個

輔料

百香果蓉100G
吉士丁片3G
水50G
紅加侖果粒適量
裝飾:焦糖栗子適量
珊瑚糖適量
焦糖拉絲適量
開心果仁碎適量
馬卡龍適量

營養分析

1. 栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素礦物質,能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品  2. 栗子含有核黃素,常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益  3. 栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種,能供給人體較多的熱能,並能幫助脂肪代謝,具有益氣健脾,厚補胃腸的作用  4. 栗子含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以預防和治療骨質疏鬆,腰腿酸軟,筋骨疼痛、乏力等,延緩人體衰老,是老年人理想的保健果品。

製作步驟

1 栗子慕斯餡
把戚風蛋糕切成3片,取其中2片備用,取一片放入蛋糕模具中。
在淡奶油中加入栗子蓉(栗子蓉是原味帶甜的,不用再加糖了)打發至濕性混合均勻
2 在栗子奶油糊里倒入白朗姆酒,混合均勻備用
3.在栗子奶油糊中加入冰水泡軟、隔熱水融化的吉士丁液 微涼,攪拌混合後 把栗子
4.慕斯餡倒入到模具中刮平表面
5.再放入一片戚風蛋糕片
6.百香果乳酪慕斯餡
淡奶中加入馬斯卡波尼打發至濕性備用
百香果醬倒入奶鍋中加熱,接著加入泡軟隔水加熱的吉士丁液待微涼後,攪拌混合均勻7.成百香果乳酪慕斯餡
8.把百香果乳酪餡倒入到模具中刮平 ,冷凍凝固
9.做鏡面,把百香果蓉加水加熱,加入泡軟的吉士丁片,融解微涼後倒入在蛋糕表面至凝固 ,最後脫模裝飾
10.裝飾
11.栗子去殼後煮熟。(不要很熟,很熟,栗子會碎掉) 涼後備用
12.60G 水加120G 糖做焦糖,等糖煮到滿意的焦糖色後離火待涼。
13.等到一定溫度後,把栗子用焦糖醬包裹一層然後等待結殼 4剩餘的焦糖醬用來拉絲放在蛋糕上,

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