牛肉誘惑：日本名店人氣烤牛肉秘笈

書籍信息

作者：日本旭屋出版出版日期：2018-11-01

字數：200000開本：16

頁數：144分類：食譜

ISBN：978-7-5184-2087-2定價：￥68.00

內容簡介

本書詳盡介紹多道最具人氣的原汁原味名店主廚招牌烤牛肉，選材方法、保存、加工、製作過程等一應俱全，內容全面而細緻。主廚成功經驗全收錄，並配合大量高清精美實物圖片，實用性強，是專業廚師學習牛肉料理技術的指導書。

圖書目錄

用傳統烹飪技術製作的“東京會館”烤牛肉
人氣餐廳的烤牛肉和烤牛肉料理
饞嘴山中烤牛肉
尾崎牛烤肉銀座烤牛肉蓋澆飯
拉羅仙路山王店烤牛肉普羅旺斯的味道
賽比安餐廳紅牛菲力烤牛肉
卡爾內亞賽諾萬帶骨熟成肉的烤牛肉
托拉托利亞谷藍博卡極致享受烤牛肉
烤牛肉餐廳黑毛和牛烤牛肉
歐扎米啤酒丸之內店烤牛肉
洋食樂我烤瘦牛肉
路·德·薩庫烤澳洲牛臀尖肉搭配肉汁醬
切洛吧熏制醬油和佩德羅西梅內斯紅酒醬汁烤牛肉
古風法式酒吧餐廳和牛烤牛肉粒配根芹奶油和洋蔥長棍麵包

那須高原的餐桌那須屋那須屋特製烤牛肉
蓋澆飯咖啡*36亞洲風味烤牛肉
蓋澆飯咖啡*36低溫烤牛肉蓋澆飯
義大利巴爾海吉雅赤坂店烤牛肉蓋澆飯
山田蓋澆飯烤牛肉蓋澆飯
湯姆湯姆酒吧東向島店烤牛肉意面
拳拉麵烤牛肉蒜蓉味牛肉拌麵
水果茶室三福路路烤牛肉三明治
水果茶室三福路路烤牛舌開放式三明治
葡萄酒酒廠伊斯特Y花園香草熏制的烤牛肉墨西哥卷餅
初夏的牧場牛肉和牡蠣
味的變奏曲烤牛肉蘸醬
18～139頁刊登餐廳簡介
取材店簡介/“雷桑思（レサンス）”店長兼主廚渡邊健善主店名の五十音順