焗烤千層面是一道以意式千層面等為原料的美食。
基本介紹
- 中文名：焗烤千層面
- 主要原料：意式千層面4片，乳酪絲100公克
- 輔料：牛絞肉200公克，洋蔥末100公克等
- 調料：高湯300㏄，鹽少許等
材料:
意式千層面4片，乳酪絲100公克，牛絞肉200公克，洋蔥末100公克，西洋芹末100公克，紅酒少許，蕃茄煳1/2罐，月桂葉2∼3片，高湯300㏄，鹽少許，奶油50公克，麵粉50公克，牛奶1000㏄。
做法:
1.熱少許橄欖油，放入調味料A的牛絞肉炒熟，加入洋蔥末與洋芹末充分拌炒，再倒入紅酒，煮至酒精蒸發，再加入蕃茄煳、月桂葉、高湯，用小火敖煮約1小時，最後放入鹽調味即完成意式肉醬備用。
2.將調味料B的奶油放入平底鍋中加熱融化，離火放入麵粉拌勻，再慢慢加入牛奶攪拌均勻，用小火續煮5分鐘即成為白醬備用。
3.在煮滾的鹽水(1%濃度)中加少許油，放入千層面煮熟撈起，沖涼瀝乾備用。
4.烤皿內抹上一層奶油(份量外)，已一層面片一層肉醬的方式層層相疊，最後鋪滿白醬，撒上乳酪絲，放入烤箱以200℃烤約5∼8分鐘至表面呈金黃色即可。
