抹茶慕斯蛋糕是由淡奶油、吉利丁片、抹茶粉等主要食材做成的一道菜品。
基本介紹
- 菜名:抹茶慕斯蛋糕
- 難度:普通
- 時間:1小時以上
- 工藝:烤
原料
主料
輔料
做法
1.將蛋清與蛋黃分離。蛋黃加清水、色拉油和10g的細砂糖攪拌均勻。 | |
2.將低筋麵粉分2次篩入,並加杏仁粉和香草精攪拌均勻,備用。 | |
3.蛋白加3滴醋、少許鹽、30g細砂糖,用電動打蛋器攪打至乾性發泡。把打蛋器提起,打蛋頭上的蛋白有短小尖峰。 | |
4.將打發的蛋白分次加入蛋黃糊,翻拌均勻成蛋糕糊。將蛋糕糊倒入模具;輕摔幾下以震去大氣泡。 | |
5.烤箱預熱160℃,放烤箱下層上下火烘烤50分鐘(我使用的是6寸活底圓模)。烤好後將蛋糕倒扣冷卻。待冷卻後脫模,橫切成兩片,都修去邊沿,使其比蛋糕模略小。放入模具底部。 | |
6.淡奶油加剩餘20克細砂糖攪打至有紋路但仍流動的狀態。備用。 | |
7.吉利丁片提前浸冷水泡軟,加三大勺(3 teaspoon)清水,隔熱水融化成液體。抹茶粉加牛奶調勻,倒入吉利丁液攪拌均勻。 | |
8.將抹茶牛奶吉利丁液倒入奶油,迅速用手動打蛋器攪拌均勻。抹茶慕斯餡即成。(呃。。。我有點懶,就直接拆下電動打蛋器的打蛋頭,用它來攪拌了。。。) | |
9.將一半抹茶慕斯餡倒入模具,放上第二片蛋糕片,再將剩餘慕斯餡倒入。用刮刀稍稍修平表面後,放入冰櫃,冷藏4個小時以上。取出後,電吹風熱風吹模具邊沿脫模。大功告成~~~ |