抹茶慕斯

抹茶慕斯採用抹茶與慕斯混合製作的一種甜點。慕斯英文mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。

清爽的顏色，濃郁的茶香，最重要的是用料超級簡單，操作過程也最簡便。 脫模切塊，加上喜歡的朱古力裝飾，無論是外觀還是味道都完全可以和蛋糕店裡的慕斯媲美喔。

基本介紹

• 中文名：抹茶慕斯
• 英文名：Matcha Mu Si
• 主要食材：慕斯粉，鮮奶油
• 口味：甜

製作

做法一

主料：慕斯粉300克,鮮奶油,牛奶各200克,抹茶粉,水各適量。

1.慕斯粉用沸水化開，加鮮奶油，分3份，一份加牛奶成白色，一份製成雲石狀，一份製成淡綠色（加抹茶粉）。

2.取塑膠杯，先倒入白色的一份，放入冰櫃，待稍凝固，倒入淡綠色的一份，放入冰櫃，待稍凝固，倒入雲石狀的一份，放入冰櫃，待全部凝固後取出，脫模即可。

做法二

料單：馬斯卡邦乳酪200克，吉利丁片7.5克，抹茶粉15克，打發奶油300克，蛋黃50克，全蛋38克，糖96.5克，水25克。

1. 馬斯卡邦尼乳酸攪拌至無顆粒。
   
2. 全蛋蛋黃慢慢攪拌至濕性發泡，然後糖跟水燒糖漿至118度沖入蛋黃部分一起打發。
   
3. 抹茶粉分兩兩次與第1步和第2步的混合物攪拌至無顆粒狀態。
   
4. 加入融化的吉利丁攪拌均勻即可。
   

做法三

用料淡奶油180g、砂糖60g、抹茶9g、吉利丁片2.5片（11g）、牛奶60g、蛋糕2片。6寸圓模份量，6寸心型減少20%。冷藏4小時以上。

1、準備2片戚風蛋糕片，網上有那么多出色的烘焙大師，關於戚風的做法，我就不班門弄斧了。裁剪的比慕斯模稍微小一圈即可。（我用的是活底蛋糕模）

2、吉利丁片放在冰水裡泡軟待用。

3、加熱牛奶，將軟化的吉利丁片放入熱牛奶里攪拌至完全融化。

4、在3里加入抹茶粉，拌勻，稍微冷卻待用。

5、淡奶油加糖，打至有紋路,但依舊可以緩緩流動的狀態。

6、將抹茶牛奶糊糊倒進打發好的淡奶油，攪拌均勻。即成為美味的抹茶慕斯餡。

7、在模子底部鋪上一層蛋糕片。

8、澆上抹茶慕斯餡，晃動模具，讓慕斯餡可以流到蛋糕片和模子的縫隙里。

9、在慕斯餡上加一層蛋糕片。

10、澆上最後一層慕斯餡，刮平表面。

11、放入冰櫃冷藏4小時以上，脫模的時候，只需要用熱毛巾在模子外層包裹一會，即可輕鬆脫模啦！

做法三

食材明細：

餅乾兩袋、抹茶粉5g、黃油10g、奶油30g、吉利丁粉或吉利丁片10g

做法步驟：

1. 用擀麵杖將餅乾來回擀碎。
   
2. 黃油放入小碗中，自然軟化或放入微波爐中20秒左右即可。
   
3. 把兩袋餅乾倒入黃油中，充分攪勻。
   
4. 拌勻後放到模具中，用勺子壓平。
   
5. 吉利丁粉加少許水，拌勻。
   
6. 加入綠茶粉繼續攪拌。
   
7. 加入奶油。
   
8. 攪拌好的奶油倒入模具中，用刀或者筷子抹平。
   
9. 擦乾淨模具周圍，放入冰櫃3個小時左右。
   
10. 時間到後，輕輕把模具取下來，就可以開吃啦，這個是我擠了焦糖在上面，我比較喜歡吃甜的。
    

貼士

個人比較喜歡香草味的戚風加抹茶味的慕斯，如果您喜歡，也可以做香草味的慕斯加抹茶味的戚風喔。

如果沒有抹茶粉，也可以加咖啡粉之類的，吉利丁粉的作用是讓上層的奶油凝固，所以需要在冰櫃里放一陣子。