川味麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道最著名的四川菜，是用嫩豆腐、牛肉末、乾辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬等燒制而成，成菜麻辣鮮香，嫩滑可口。Helen愛吃麻婆豆腐，是因為豆腐表面蓋著一層紅色的辣油，賣相極佳之餘，還有香氣撲鼻的花椒味，趁熱吃不僅辣得人大汗淋漓，還讓人胃口大開，增進食慾。

基本介紹

• 中文名：川味麻婆豆腐
• 主要食材：豆腐
• 分類：川菜
• 口味：辣

食用指南

健康提示
1.此菜富含動植物蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，具有溫中益氣、補中生津、解毒潤燥、補精♂添髓的功效。2.油菜和豆腐可同食。豆腐含有豐富的植物蛋白，有生津潤燥、清熱解毒的功效。油菜含有豐富的維生素和植物纖維素，有清肺止咳的功效。

用料

一塊豆腐 150g牛肉末

適中蔥姜蒜末 一勺生抽

兩大勺郫縣豆八醬 三勺白砂糖

三勺甜辣醬 一個綠色的辣椒

一勺鹹鹽 一勺雞精

兩勺料酒 一勺耗油

一勺二十三香 一把冰糖

兩碗花椒水

做法

1 準備豆腐一塊，豆八醬，甜辣醬，白砂糖，蔥姜蒜，牛肉末，一個綠色尖椒。

2 牛肉末用料酒醃製。

3 豆八醬，甜辣醬，耗油，雞精，白糖，花椒水一碗，生抽一大勺。

4 攪拌均勻，備用。

5 蔥姜蒜切末子備用。

6 豆腐切好，把鍋做好用鹹鹽水煮一下，清除腥味和豆味。也可以讓一會的豆腐不破煮好備用。

7 尖辣椒切成末子備用，所有的準備好一般用不會用多少時間，很簡單。

8 蔥姜蒜炒香放入醃好的牛肉末，炒到變色加入冰糖，二十三香，料酒，雞精，生抽上色。倒入花椒水燉3分鐘。

9 把剛才弄好的辣椒醬倒入，加一碗花椒水燉三分鐘的肉。

10 水汽泡把煮好的豆腐倒入。開始燉。

11 三分鐘以後把切好的部分綠色辣椒放入然後立即起鍋。