仙人球燉肉：別具風味的景頗族菜。清甜獨特的口味適合大眾。
基本介紹
- 中文名：仙人球燉肉
- 英文名：Stewed cactus and pork
- 主要食材：仙人球，豬肉
- 分類：特色，創意
- 口味：清甜
歷史來源,做法,
歷史來源
景頗族，是一個跨境而居的民族，國內主要分布於雲南德宏，國外主要分布於緬甸、印度。他們祖祖輩輩生息、繁衍在綺麗迷人的熱帶、亞熱帶群山之中，與大山有著不解之緣。
德宏是天然的“植物王國”和“動物王國”，仙人掌類植物較為常見。仙人掌類植物為灌叢狀肉質植物，種類頗多：如仙人掌、仙人球、量天尺等，體態奇特，雅致生趣，花艷嬌美。大山的薰陶，不僅養成了景頗人剽悍驍勇、剛直豪爽、熱情奔放的民族性格，也養成了他們就地取材、食用仙人掌的習俗。
德宏是天然的“植物王國”和“動物王國”，仙人掌類植物較為常見。仙人掌類植物為灌叢狀肉質植物，種類頗多：如仙人掌、仙人球、量天尺等，體態奇特，雅致生趣，花艷嬌美。大山的薰陶，不僅養成了景頗人剽悍驍勇、剛直豪爽、熱情奔放的民族性格，也養成了他們就地取材、食用仙人掌的習俗。
做法
仙人球燉肉是景頗族人們喜好的佳肴之一。用料：仙人球、牛肉或豬肉等量，胡椒、姜、八角等調料適量。做法：將仙人球去皮除刺，洗淨、切成塊；將牛肉或豬肉切成片；將洗淨切好的仙人球和肉加水及調料人鍋燉1—2小時，待肉爛味出即可食用。此食不僅甘香可口，而且有治療胃痛的功效。
景頗族還有一道名叫“霸王散花”的菜餚也是用仙人掌製作的。用料：霸王花(即量天尺花)乾品20克，梔子花乾品10克，豬肺200克。做法：將霸王花、梔子花用水泡發；將豬肺洗淨切塊；然後把花、豬肺放在沙鍋里煲2小時，放鹽及香蓼草、緬芫荽、味素、唰唰辣等調料，即可服食。此菜餚清潤甘美，有除肺熱、止氣痛、理痰祛火之效用，可治肺燥乾咳、痰熱。
仙人掌入食，在我國較為少見，而在墨西哥、巴西則很普遍。《滇南本草》載：仙人掌性寒，“能祛瘀，解腸毒，健胃止痛、滋補”，其莖富含三萜、蘋果酸、琥珀酸等；並有鈣、鉀、鈉、磷、維生素C和大量植物纖維，有健胃利脾，行氣止痛的功用，是健胃滋養強壯劑。專家認為：仙人掌莖汁可減輕體重，降低膽固醇、葡萄糖，並可調節體內胰島素含量，對糖尿病、胃炎、潰瘍等均有療效。另外，仙人掌具有抗癌作用。
景頗族還有一道名叫“霸王散花”的菜餚也是用仙人掌製作的。用料：霸王花(即量天尺花)乾品20克，梔子花乾品10克，豬肺200克。做法：將霸王花、梔子花用水泡發；將豬肺洗淨切塊；然後把花、豬肺放在沙鍋里煲2小時，放鹽及香蓼草、緬芫荽、味素、唰唰辣等調料，即可服食。此菜餚清潤甘美，有除肺熱、止氣痛、理痰祛火之效用，可治肺燥乾咳、痰熱。
仙人掌入食，在我國較為少見，而在墨西哥、巴西則很普遍。《滇南本草》載：仙人掌性寒，“能祛瘀，解腸毒，健胃止痛、滋補”，其莖富含三萜、蘋果酸、琥珀酸等；並有鈣、鉀、鈉、磷、維生素C和大量植物纖維，有健胃利脾，行氣止痛的功用，是健胃滋養強壯劑。專家認為：仙人掌莖汁可減輕體重，降低膽固醇、葡萄糖，並可調節體內胰島素含量，對糖尿病、胃炎、潰瘍等均有療效。另外，仙人掌具有抗癌作用。
