中國傳統菜系列

《中國傳統菜系列》是2008年出版的圖書，作者是張奔騰。

基本介紹

• 書名：中國傳統菜系列
• 作者：張奔騰
• ISBN：9787538436396
• 頁數：254
• 定價：29.80元
• 出版時間：2008-10

內容介紹

《家常閩菜1000樣》主要內容：閩菜是福建菜的簡稱，由福州菜、閩南菜、閩西菜等不同風味組成。其淡雅、和醇、鮮嫩、葷香、不膩的風味特色，在中國眾多南方菜系中獨樹一幟。閩菜的特色之一就是善於調味，甜而不膩、酸而不峻、淡而有味，口味變化無窮，豐富多彩。閩菜精於製作湯菜，人稱“百湯百味”、“一湯十變”。閩菜刀工細膩嚴謹，素有“片薄如紙，切絲如發，剞花如荔”的美譽。在閩菜的烹調技法中，蒸、炒、熘、糟等十分突出，特別是煨制菜餚，具有柔嫩滑潤、軟爛葷香、馥郁濃醇、味中有味的誘人魅力。