如何健康吃棗呢，專家告訴你。
這是【蝌諺More】欄目的第2期
進入十月，秋風吹黃了稻穀，吹紅了楓葉，也吹熟了一樹的秋棗。又到了棗上市的季節，市場上那圓潤清甜、營養豐富的鮮棗格外惹人喜愛。我國有俗語“日食三棗，長生不老”，冬棗到底有什麼營養？如何健康吃棗呢？
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冬棗有什麼營養？
冬棗甜蜜，因為它含有大量的糖分。鮮棗裡面有70%以上都是水分，碳水化合物能占到 20% 左右，也就是說，100克新鮮棗中的糖含量可以高達20克左右。
這也提示我們，吃棗還是得悠著點，特別是血糖高、得了糖尿病的朋友們，吃一兩顆嘗嘗就夠了，別吃太多。
棗所含的營養中，最被人們所稱道的是維生素C。常見的鮮棗品種，每100克中的維生素C含量可以高達243毫克，而酸棗中維生素C的含量更高，達900毫克。所以，吃鮮棗有助於人們獲得維生素C。
另外，棗中也含有豐富的膳食纖維，對於改善腸道活動、防止便秘也有很大幫助。
乾棗好，還是鮮棗好？
鮮棗更好，乾棗也可以吃。
鮮棗中有豐富的維生素C，但是，待到鮮棗加工晾乾成為紅棗，維生素C的含量已大大降低。而且，冬棗晾乾後水分有所損失，相當於就是濃縮了，糖分含量也會增加。乾棗的含糖量更高，可以達到70%～80%。所以，如果可以，還是優先吃鮮棗。
不過乾棗易於保存，吃起來也方便，如果沒有鮮棗吃，乾棗也是不錯的替代，總比沒得吃要好。
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紅棗能補血？
在這個全民養生的時代，棗也被人們當作滋補佳品。紅棗最出名的作用還是「補血」。這是真的嗎？
一聽到補血，人們自然就想到鐵元素的含量。確實，鐵的補充對於製造更多的紅細胞至關重要。只是每100克乾紅棗的含鐵量平均只有2毫克，而同樣重量的豬肝，含鐵量可以達到25毫克以上。另外，紅棗中的鐵吸收率很差。所以，紅棗「補血」的效果並沒有大家想像得那么好。
要提醒大家，如果感覺頭暈、失眠、身體沒有力氣，觀察到嘴唇、指甲泛白，女性月經量減少，懷疑自己貧血，要儘快去醫院檢查。如果的確是貧血，需要弄清貧血原因，同時全面調整飲食，千萬不要以為吃幾粒大棗就能輕鬆解決。
不過，雖然靠棗補鐵、補血不靠譜，但是也不妨礙我們享受棗的美味。鮮棗的維生素C豐富，而且味道甜美適口，對於血糖不高的朋友，可以作為餐間零食。另外，乾棗還是製作傳統羹湯、甜點的重要材料，比如銀耳大棗湯、大棗桂圓八寶粥、棗糕、八寶飯等，味道也很不錯。
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如何吃棗更健康？
紅棗可以蒸熟了吃，也可以燉湯吃，還有些人喜歡用熱水泡著吃……到底怎么吃更健康呢？
紅棗加熱後，不論是蒸煮，還是熱水泡，都會損失維生素C，所以，如果可以，最好還是直接吃新鮮的棗。
不過，冬天天氣冷，有些人直接吃生的棗會覺得腸胃刺激不舒服，那蒸煮泡後再吃也無妨。畢竟，關鍵還是先讓自己能舒服地吃下去才是。加熱損失的那點，跟完全不吃的損失還是無法比擬的。
紅棗