經常喝酒的人往往長了圓滾滾的“啤酒肚”。我們很自然就想到長胖是喝酒造成的，但新的研究卻跳出來告訴人類：這鍋，咱們酒可不背喔。相信看完本文，你又少了個長胖的藉口了。
看完《復仇者聯盟4：終局之戰》後，女朋友跟我說，你可別喝酒了，再喝就變雷神這樣了。
作為一名嗜酒如命的漢子，我立馬從腦海里搜尋了儲藏多年的生物學知識，反駁女票的觀點。
先放兩張圖來感受下雷神前後的變化：
電影裡，頹廢后的雷神每次出門唯一的目的就是囤酒，鋼鐵俠進屋的時候，他還是捧著啤酒在喝。就算穿越到過去，還想著老爹地窖里藏的好酒。
難道真的就是因為酒精，讓他胖成這樣嗎？
其實，酒精熱量並不高，每克酒精產生約29千焦熱量。我們以啤酒為例，啤酒酒精含量為4%，我們常喝的600毫升瓶裝啤酒會產生約703千焦的熱量，相當於50克米飯的熱量。
正常規格的碗，一碗米飯是100克。也就是說，你喝兩瓶啤酒，才相當於一碗飯的熱量。
並且酒精中的能量是“無用熱量”。我們的身體可以儲存很多營養物質，蛋白質，碳水化合物，脂肪等等，但是不能儲存酒精。下面用圖來感受下酒精在體內的作用過程。
從上圖可看出，酒精在人體內基本都代謝出去了。
那為什麼還有人抱怨一多喝啤酒就有了啤酒肚呢？因為酒精是一種能激發大腦飢餓信號的特殊物質。
可以粗淺地理解為，喝酒 = 覺得餓 = 吃太多 = 長胖。
2017年發表在《Nature Communications》雜誌上的一項研究給出了一個有力的解釋：酒精會讓你的大腦感覺飢餓。
這其中主要涉及的是AGRP神經元，一種位於下丘腦的能提供進食刺激信號的細胞。
當利用化學遺傳或光遺傳技術刺激AGRP神經元就會導致暴飲暴食，即使是在能量充足的時候。
而這項研究證明了：酒精恰恰選擇性地激活了這條飢餓途徑，干擾了大腦対飢餓的信號的調節。也就是說，喝酒導致發胖，本質的原因是酒精“欺騙”了你的大腦，令你產生了“餓”的錯覺。
另一方面：由於酒精的作用，人們的自我約束力也會下降，更加傾向於選擇高油脂食物去填飽“其實已經飽了”的肚子。
在該項實驗中，科學家採用小鼠做實驗，先連續三天給小鼠喝生理鹽水，再讓它們攝取食物，後三天連續給小鼠喝酒，再給他們餵食，發現小鼠在喝酒後也會暴飲暴食。
看右下角這個圖示c，加入從time 0開始，加入酒精後，食物攝入增加。並且從b中可以看出，雌性老鼠因為酒精產生的攝食幅度增加更大。如果換成人類，也就是說，女生跟男生喝同樣的酒，可能會需要吃更多的食物才能緩解飢餓感。
圖片來自《Agrp neuron activity is required for alcohol-induced overeating.》
飲酒之後，很多人會選擇在睡前吃宵夜，想不胖都難了。
就算是曾經身材線條優美的雷神也不例外，喝酒≠胖，但喝酒+吃肉==胖胖胖！
電影中，雷神最後走的時候，他母親說“多吃點素”，而不是說少喝點酒，這也是相當科學的。
總之，喝酒和大吃往往是結合在一起的。酒精也是食慾的促進劑，往往會令人食慾大開。這也是喝酒長胖的原因之一。
最後，我一本正經跟女朋友說，只要我單純喝酒吃菜，不吃肉，其實我是不會胖的（切忌空腹喝酒，對身體損害極大）。倒是女生可能更需要注意，畢竟酒精的飢餓刺激效果對母老鼠作用更大。
說完之後，我用自信的笑容看著女朋友，以為用科學消除了她的擔憂，然後我就成了上圖這樣了。
參考資料
Cains, S., Blomeley, C., Kollo, M., Rácz, R., & Burdakov, D. (2017). Agrp neuron activity is required for alcohol-induced overeating. Nature Communications, 8, 14014
Martin R.Yeomans (2010). Alcohol, appetite and energy balance: Is alcohol intake a risk factor for obesity? Physiology & Behavior, 100 (1) , 82-89
Why You Feel Hungry When You Are Drunk? – Healthline
啤酒肚
