niacin

niacin是英語名詞，音標為[ˈnaɪəsɪn]，譯為"煙酸"或"尼克酸"，屬於維生素B3的化學形式之一。該詞作為生化領域術語，在托福、雅思等英語考試中屬於高頻考點辭彙。其生物活性形式為煙醯胺，主要功能包括維持神經系統健康、參與能量代謝及調節膽固醇水平。煙酸廣泛存在於乳製品、肉類和穀物中，缺乏會導致糙皮病等疾病。

基本介紹

• 詞性：名詞
• 發音：[ˈnaɪəsɪn]
• 中文譯名：煙酸/尼克酸
• 所屬類別：B族維生素
• 常見考試：托福/雅思
• 化學式：C6H5NO2

辭彙釋義

niacin在英語中作為不可數名詞使用，對應中文譯名包括煙酸、尼克酸、抗糙皮病維生素等。該詞與nicotinic acid為同義詞，化學結構含有吡啶環，屬於維生素B複合體中最穩定的成分。截至2025年，其標準英式與美式發音均為[ˈnaɪəsɪn]，在醫學文獻中常以煙醯胺（niacinamide）形式出現以減少副作用。

生物化學特性

煙酸在生物體內的活性形態為煙醯胺腺嘌呤二核苷酸（NAD），參與超過50種酶的氧化還原反應。其功能包括：

• 維持皮膚和消化系統正常功能
• 提升高密度脂蛋白膽固醇水平
• 防止DNA光損傷（紫外線防護）
• 作為組氨酸脫羧酶的輔因子參與組胺合成

加工處理可釋放食物中的結合態煙酸，例如玉米經鹼處理後煙酸生物利用率提升85%。

醫學套用

每日攝入量超過1500毫克可能引發皮膚潮紅、肝損傷等副作用。臨床套用中：

• 與他汀類藥物聯用治療高膽固醇血症（截至2024年數據）
• 作為處方藥成分降低低密度脂蛋白膽固醇
• 預防阿爾茨海默病的輔助治療手段（高攝入群體認知衰退率降低30%）

煙酸缺乏症表現為"3D"症狀：皮炎（dermatitis）、腹瀉（diarrhea）、痴呆（dementia），日均攝入低於12毫克即存在患病風險。

食物來源

煙酸含量較高的食物包括：

• 動物性來源：牛肝（每100克含14.9毫克）、雞肉（10.3毫克）、三文魚（8.5毫克）
• 植物性來源：花生（12.9毫克）、全麥麵包（4.4毫克）、蘑菇（3.6毫克）

烹飪過程中約15-25%的煙酸會因水溶性和熱敏性流失，罐頭食品的煙酸保存率通常低於新鮮食材。