基本介紹
- 中文名：R-1乳酸菌
- 功能：促進生物的免疫機能活性化
- 英文名：Lactobacillus bulgaricus OLL1073R-1
- 食品套用：製作風味酸乳
- 全稱：保加利亞乳桿菌1073R-1
發現與基礎研究,發明專利,食品上的套用,
發現與基礎研究
R-1乳酸菌的發現可追溯至1970年，正式的研究從1998年開始，當時，日本明治集團與日本東北大學的研究團隊合作，進行R-1乳酸菌的共同研究。2014年，明治集團向位於法國巴黎的巴斯德研究所提供R-1乳酸菌及其產生物質，法國巴斯德研究所開始了針對R-1乳酸菌的實驗與解析。該研究所迄今為止培養出了10位諾貝爾生理學或醫學獎獲得者。
R-1乳酸菌的發現、篩選，主要經歷了三個階段，這三個階段在日本的研究人員Makino and Ikegami (2013)研究成果中有著詳細的描述。
第一階段，是從當時擁有的3000多株菌株中，篩選出139株保加利亞乳桿菌。
在這個階段的基礎上，以比較培養物中的EPS含量為主要標準，篩選出前10個菌株。
第二階段，在第一階段篩選出的10個菌株中，以“測定從培養物實際純化EPS所得的凍乾產物重量，篩選大量產生EPS的菌株”為標準，再將範圍縮小至3種菌株。
第三階段，是針對第二階段篩選的3種菌株，評估這3個菌株產生的EPS的免疫刺激作用。最終篩選出R-1乳酸菌。
因此，R-1乳酸菌是明治集團從當時該公司擁有的3000種以上的乳酸菌菌株中嚴選出的菌株。
R-1乳酸菌的主要特點是可以產生較多的EPS。一般而言，EPS被認為對於NK細胞的活性提升具有積極意義。在日本進行的小鼠的抗流感實驗以及人群觀察中發現，飲用含有R-1乳酸菌的優酪乳，有增強NK細胞活性和降低罹患感冒綜合徵風險的效果，還可能具有抑制流行性感冒的效果。
發明專利
發明名稱：抗病毒劑和飲食品組合物
申請專利號： 2010800533097
摘要：本發明的目的在於獲得抗病毒劑，該抗病毒劑的安全性高，通過預防性攝取發揮出效果，通過服用可對任一病毒發揮出效果，作為保加利亞乳桿菌OLL1073R-1的產生物的中性多糖體可增強對IFN-α產生應答的NK細胞的活性上升，從而提高自然免疫，不具有疫苗之類的病毒特異性，從病毒感染前就具有可能的預防效果。
食品上的套用
（1）對老年人預防流感的效果貢獻
本研究小組成員包括日本神奈川齒科大學口腔科學講座環境病理學 槻木惠一教授等人。研究小組在2014年10月-12月期間，實施了通過安慰劑對照雙盲實驗並行群組間以相同條件給予實驗食品和對照食品的比較研究，在神奈川縣內的特別養護老人院2個設施進行。觀察對象為96名老年人。觀察對象中半數每天攝取由R-1乳酸菌製成的優酪乳，另半數每天攝取對照優酪乳，每天1次100g，經12周每天攝取，比較這兩組對甲（H3N2）亞型流感反應的唾液中IgA（免疫“抗體”中的一種）的推移。另外，兩組在開始約5周后的11月上旬都接種了流感疫苗。
R-1乳酸菌
該研究結果表明，攝取由R-1乳酸菌製成的優酪乳人群組，與對照群組相比，對甲型H3N2病毒反應生成的IgA明顯更多。也就是說，不僅僅是IgA增加了，還確認到增加的IgA有對抗流感病毒的能力，人體IgA(免疫球蛋白A：Immunoglobulin A)主要存在於口腔、鼻子、眼睛和消化道等的黏膜上，可防止病毒和細菌等異物的入侵。據認為腔內一天分泌50-100mg的IgA，可以說在口腔內工作的IgA在免疫力中所占的比例相當高，該研究結果揭示了攝入含有R-1乳酸菌的優酪乳有助於老年人預防流感。
（2）對小學生上呼吸道感染的預防效果
2021年以後，在中國也開展了使用添加了R-1乳酸菌的優酪乳進行的人群觀察研究，其中主要的研究為觀察含有保加利亞乳桿菌1073R-1菌株（R-1 乳酸菌）的優酪乳是否對上呼吸道感染有預防效果。
