3-甲氧基-4-羥基苯甲醛是一種化學物質，是一種重要的香料。用作定香劑、協調劑和變調劑，廣泛用於化妝香精。也是飲料和食品的重要增香劑。
基本介紹
- 中文名：3-甲氧基-4-羥基苯甲醛
- 熔點：81-82℃
- 沸點：285℃
- 密度：1.056(20℃)
簡介,用途,
簡介
【中文名稱】香蘭素；3-甲氧基-4-羥基苯甲醛
【英文名稱】vanillin; vamillic aldehyde
【結構或分子式】
【相對分子量或原子量】152.15
【密度】1.056(20℃)
【熔點（℃）】81-82
【沸點（℃）】285
【毒性LD50(mg/kg)】
大鼠經口1580；大鼠經皮1500
【性狀】
白色針狀晶體，有香草豆的特殊香氣。
【溶解情況】
為溶於冷水，溶於熱水、乙醇、乙醚。
用途
是重要的食用香料之一，具有香莢蘭豆香氣及濃郁的奶香，以其柔和芬芳的特有香韻為人們廣為讚賞。廣泛用於糖果、冰淇淋、糕點、香腸以及菸草、酒類類等行業作定香劑並起助香作用；還可作為香皂、牙膏、香水等各類化妝品中的加香調香劑；可作為遮掩劑能清除藥品和維生素配方中輕微的異味；可作為香精、祛臭劑、定香劑、飼料待業加工中的香味劑；可作為紫外線吸收劑，能與塑膠、纖維料、棉布相結合，達到防止紫外線輻射、保護光敏性性物品免受輻射而變質的目的；在醫藥上可合成左旋多巴（3-羥基酷氨酸）、甲基多巴、藜蘆醛、增效劑TMP等；是合成香草醛改性殼聚糖（VCG）——廢水處理劑的主要原料；還用作無氰電鍍中的光亮劑。
【製備或來源】
由異丁香酚經氧化製得。也可分別以黃樟油素、木質素、愈創木酚等為原料製得。
【其他】
存在於香草豆、安息香膠、秘魯香酯、妥盧香酯等。露置濕空氣中時逐漸氧化。
