2-甲基-2-辛烯醛是一種化學物質，分子式是C9H16O。
基本介紹
- 中文名：2-甲基-2-辛烯醛
- 外文名：2-Methyl-2-Octenal
- 分子式：C9H16O
- 相對分子質量：140.22
2-甲基-2-辛烯醛
From 中國食品百科全書
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中文名稱： 2-甲基-2-辛烯醛
理化性質：
[色狀]無色液體
[沸點/℃]70～75 (8mmHg)
[密度(20℃)]0.8766
[折射率(20℃)]1.4548
[含量/%]96 (順、反-異構體之和)
[溶解性]不溶於水，稍溶於油脂
用量(通常/最大，mg/kg)：
焙烤食品：0.15/1.0 乳酪：0.2/1.0 肉汁：0.1/1.0
肉產品：0.15/1.5 魚產品：0.1/0.5 牛奶產品：0.1/0.5
湯：0.1/1.0 堅果：0.1/0.5 辛辣調味料：0.05/0.5
早餐麥片：0.05/0.5 人造奶：0.1/0.5 調味料：0.01/0.1
脂肪和油：0.1/0.5 冰凍奶製品：0.15/1.5
天然存在及分類：存在於炒熟的動物肝臟中，屬天然等同香料。
其他信息：
[EINECS]256-386-8
[FEMA]3711
