100種做法系列：火鍋的100種做法

《100種做法系列(第3輯):火鍋的100種做法》為“100種做法系列(第3輯)”之一，本輯叢書包括《米粉的100種做法》、《醬料的100種做法》、《五穀雜糧的100種做法》、《火鍋的100種做法》，分別介紹了100種適合家庭操作的精緻美食，米粉以湯粉、炒粉為主，醬料介紹了蒸醬、蘸醬、拌醬等，五穀雜糧有紅薯、玉米、豆類等，火鍋則介紹了各種底料的搭配，款式新穎，品種豐富，非常適合家庭主婦、烹飪愛好者使用。

基本介紹

• 書名：100種做法系列:火鍋的100種做法
• 作者：犀文圖書
• 出版社：江蘇科學技術出版社
• 頁數：91頁
• 開本：40
• 外文名：Hot Pot Eat
• 類型：烹飪美食與酒
• 出版日期：2012年8月1日
• 語種：簡體中文
• ISBN：9787534597404

內容簡介

《100種做法系列(第3輯):火鍋的100種做法》編輯推薦：一種主料，多種輔料！100種風味火鍋，100道特色食譜；100條營養知識，100個溫馨提示；100次烹飪體驗，100分完美生活

作者簡介

廣東犀文圖書有限公司，是一家以出品“生活·經濟”類圖書為主業，集創意、編撰製作和銷售於一體的成長型文化企業。公司成立於2003年9月，90%員工為大專以上學歷，核心團隊皆為業界資深出版人和卓越設計師。公司成立7年來，已與國內外數十家出版機構建立了深度合作的關係，年出品圖書500餘種，年著作權交易150餘種。
犀文出品的圖書主要為烹飪菜譜、小手工藝、美容美髮、養生、家裝家飾家居類。犀文圖書以其選題的實用性、體例的科學性、內容的豐富性，一流的裝幀設計和版式設計已在生活經濟圖書領域頗有影響。犀文圖書策劃製作的圖書貼近市場，設計水準上乘，在出版業界中獨樹一幟，品牌已見雛形。
犀文圖書根植於厚重的華夏文化，置身於現代圖書市場文化產業之林，志存高遠，弘思遠益。犀文圖書以傳播知識，實用民生為己任，實行現代企業制度，嚴格管理，高效經營，憑藉犀文人強烈的前瞻意識和敏銳深刻的洞察力，以及同舟共濟的團隊精神和卓著專業品質，犀文圖書開拓前進，定會在中國文化產業發展大局中占有一席之地。正如犀文銘所言：用志堅則無事不達，用心誠則無事不至。

圖書目錄

常用火鍋湯底
清湯火鍋底
濃湯火鍋底
鴛鴦火鍋底
藥材火鍋底
風味火鍋蘸汁
美味姜蔥汁
風味飄香汁
南乳香辣汁
泡椒花生汁
沙姜大蔥汁
畜肉類火鍋
什錦火鍋
紅湯火鍋
豬三仙火鍋
黑山羊火鍋
豬蹄火鍋
毛肚海蜇皮火鍋
香辣開味火鍋
開煲羊肉鍋
牛肉火鍋
錦繡火鍋
豬肚火鍋
牛心頂火鍋
禽肉類火鍋
土雞火鍋
洋鴨火鍋
烏冬烏雞火鍋
母子同桌火鍋
山藥乳鴿火鍋
雞味火鍋
涮雞肉火鍋
河海鮮類火鍋
胖魚頭火鍋
銀線魚頭火鍋
水魚火鍋
海味火鍋
雙味魚火鍋
魚生火鍋
紅線魚火鍋
麻蝦火鍋
鯰魚火鍋
特色風味火鍋
兔肉火鍋
什菌雙丸火鍋
西紅柿火鍋
泰國風味火鍋
香芋兔肉火鍋
老豆腐人參火鍋
粥底火鍋
朱古力火鍋
竹蓀火鍋
乳酪火鍋
咖喱火鍋
素食火鍋

序言

“民以食為天”於今時今日已被注入新的理念，大眾對飲食的要求不僅僅在於吃飽、吃好，更要講究科學營養、健康安全。為此，犀文美食館於2010年從不同角度、系統科學地精心策劃了10個系列，總計108本小菜譜。自上市至今，憑藉豐富的內容、精美的設計、實用的知識、簡單的操作、低廉的價格等優勢，贏得了消費者的青睞，特別是《家常主料100種做法叢書》，深受大眾的熱烈追捧。
為進一步滿足消費者的需求，犀文美食館繼續以“打造營養健康美食，提升讀者生活品質”為宗旨，推出新一批的100種做法系列叢書。
這批叢書承接第1輯的基本構架，根據不同的食材和烹飪技法，分為第2輯、第3輯、第4輯、第5輯，共20冊。該系列叢書在內容和體例上秉承了第1輯的優點，精益求精，力求更加完美地滿足讀者的需求。
第3輯包括米粉、火鍋、五穀雜糧、醬料等精緻美食的100種做法，版式簡潔美觀，內容充實豐富，書中有詳細的製作步驟、科學的營養功效和實用的小貼士，再搭配上精美的圖片，便於讀者學習和操作。