龍珠扣肉

相信很多人吃過梅菜扣肉，你有沒有想過嘗試一種新的吃法呢？下面給大家推薦一款做法和梅菜扣肉差不多的菜--龍珠扣肉！

肉質軟爛，肥而不膩，龍珠菜味道芳香，加上龍珠菜有和脾，健胃等功效，你忍不住就想多吃倆口。

基本介紹

• 中文名：龍珠扣肉
• 外文名：Dragon ball braised pork
• 類別：菜品
• 特點：肥而不膩

材料準備

主料

五花豬肉、龍珠菜

輔料

高湯，水澱粉、蒜末、薑片、薑末、八角、耗油、鹽、白糖、生抽、老抽、雞精

步驟

處理龍珠菜

先把龍珠菜用60度溫水泡2-3個小時，然後洗乾淨備用。

處理五花肉

1、鍋里放入薑片，八角，清水煮開。

2、將五花肉放進去煮30分鐘，8成熟樣子，然後撈出瀝乾。

3、炒鍋熱鍋放油，放入煮好的五花肉，把豬皮那煎成金黃色。

4、然後倒入老抽，加點水上色，蓋上鍋燜上1-2分鐘。

5、取出五花肉，將其切成0.8cm左右的肉片。

6、將切好的五花肉皮朝下放入碗中。

調製湯汁

取一小碗高湯，加入耗油，鹽，白糖，生抽，老抽雞精。

蒸製扣肉

1、洗鍋，熱鍋加油，放入薑末，蒜末，倒入湯汁燒熱。

2、再放入洗淨泡開的龍珠菜，炒勻後小火燒5分鐘左右。

3、把炒好的龍珠菜覆蓋在肉上。

4、上蒸鍋蒸1小時左右。

5、用一個盤子蓋在蒸好的龍珠菜肉碗上，把蒸菜碗裡的汁汁摒出到另一個小碗裡，接著摒出調好的湯汁。

6、然後，用手壓住蓋在碗上面的盤子和碗底，快速的翻扣過來。

7、取出蒸碗，龍珠扣肉就做好一半了。

8、倒入摒出調好的湯汁燒沸後調入水澱粉和生抽。

9、待湯汁燒沸有一點點濃稠即可淋在龍珠扣肉上就可以美味出爐了。