啤酒鴨是一道非常著名的家常菜，鮮香入味，鮮嫩美味，再加入黑麻油後口感則更佳，鴨子在秋冬季節常常食用，對於潤肺和去燥均有幫助。
基本介紹
- 中文名：黑麻油啤酒鴨
- 主要食材：鴨腿，啤酒
- 分類：家常菜
- 口味：家常味
主料：鴨腿、啤酒
輔料：黑麻油、姜、白糖、生抽、老抽、八角、乾辣椒、蔥
做法：
1、鴨腿肉清洗乾淨後切塊，焯水後清洗瀝乾備用。
2、生薑片在黑麻油中爆香。
3、倒入鴨腿肉翻炒，直到變色。
4、倒入啤酒。
5、加入八角，乾辣椒。
6、加入白糖、老抽、生抽等，煮開後小火慢煮，直到鴨肉酥爛。
7、最後收汁，根據自己的口味，可加鹽或生抽調味，撒上蔥花即可。
8、啤酒鴨的肉質想必吃過的都會有口皆碑，特別香、鮮、嫩，煮久後也不會有柴的感覺，黑麻油的加入，增加了鴨肉的香味，口感上更加醇厚。
烹飪技巧：
黑麻油對產婦是很好的一種食材，中醫學認為，麻油中含有豐富的不飽和脂肪酸，進入體內可以轉化為前列腺素，能夠促使子宮收縮和惡露排出，幫助子宮儘快復原，同時還有軟便作用，避免產婦發生便秘之苦。麻油中還含有很多的必需胺基酸，對於氣血流失的產婦恢復身體確實有很好的滋補功效。
