黑芝麻戚風蛋糕

黑芝麻戚風蛋糕

蛋白糊:蛋清2個,砂糖30克,白醋N滴

蛋黃糊:蛋黃2個,砂糖10克,牛奶40毫升,色拉油40毫升,低粉60克

黑芝麻適量(看自己喜歡哈,不過放多了反而口感不好喔)

基本介紹

  • 中文名:黑芝麻戚風蛋糕
  • 主料:蛋白糊:蛋清2個
  • 配料:砂糖30克,白醋N滴
  • 分類:中華美食
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簡介

黑芝麻戚風蛋糕

做法

1、蛋白加入砂糖,打至中乾性發泡。2、混合蛋黃糊中所有材料。
3、打勻蛋黃糊至粗泡出現。
4、低筋粉過篩後加入蛋黃糊中。
5、用刮刀切拌均勻。
6、將1/3蛋白加入蛋黃糊中混合均勻。
7、混合好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白糊中。
8、用刮刀切拌至完全均勻。
9、倒入黑芝麻,混合均勻。
10、蛋糕糊倒入蛋糕模中。
11、輕震幾下,烤箱150℃,中下層,50分鐘左右,出爐後立刻倒扣放涼。
12、脫模即可。

小貼士

1、蛋白打至倒三角即可。
2、芝麻粉可以用炒熟的芝麻,也可以用生芝麻,熟芝麻更香一點。
3、模具不一樣,做出來的戚風蛋糕也不太一樣。今天用的是黑芝麻,加了黑芝麻的蛋糕看起來就是那么的香。

做法二

用料

調料

黑芝麻戚風蛋糕的做法

1.清水和玉米油混合,用蛋抽攪打至看不到明顯油星
3.篩入已經過篩2次~3次的低粉
3.攪拌幾下至看不到明顯乾粉即可
4.加入蛋黃,攪拌至順滑
5.篩入黑芝麻粉
6.攪拌均勻即可
7.蛋白中加入幾滴白醋,分3次加入白砂糖先高速再轉低速打發
8.把蛋白攪打至硬性發泡,提起打蛋頭可以拉出短小直立的倒三角形即可
9.預熱烤箱130度,把蛋白糊分3次加入蛋黃糊中,翻拌均勻,不可轉圈攪拌
10.翻拌均勻的蛋糕糊呈順滑狀態
11.蛋糕糊倒入模具中,在桌面上震幾下,震出大氣泡
12.入烤箱中層,130度烤20分鐘,再轉150度烤30分鐘,出爐後倒扣至涼透再脫模(時間和溫度請根據自家的烤箱調整)

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