黑芝麻奶酥餅乾

黑芝麻奶酥餅乾

基本介紹

  • 中文名:黑芝麻奶酥餅乾
  • 主要食材:無鹽黃油,細砂糖
  • 分類:餅乾,酥
用料,做法,

用料

材料
用量
無鹽黃油
70g
細砂糖
50g
蛋白
30g
低筋麵粉
120g
1/4小勺
奶粉
10g
黑芝麻
15g

做法

1. 無鹽黃油切成小塊放在室溫軟化。(軟化的程度就是用手輕輕按壓會呈現凹洞,切不可將黃油加熱呈液態)。
黑芝麻奶酥餅乾
2. 加入細砂糖和鹽,用刮刀稍微攪拌混合,以免電動攪拌機在攪打時瞬間將糖噴出容器外。
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3. 用攪拌機攪打均勻,呈現順滑感即可。
黑芝麻奶酥餅乾
4. 將蛋白打散後分3次加入做法3中,用攪拌器快速攪拌均勻。
黑芝麻奶酥餅乾
5. 需確保每次攪打後蛋白都完全融入黃油中,沒有水油分離的現象,再加入下一次。
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6. 加入奶粉,繼續攪打成均勻的“黃油糊”。完成後的黃油糊之地光滑細緻,顏色稍微變淡,體積變成蓬鬆狀。
黑芝麻奶酥餅乾
7. 將低筋麵粉篩入黃油糊中。
黑芝麻奶酥餅乾
8. 加入熟的黑芝麻。
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9. 用橡皮刮刀以不規則的方向拌成均勻的麵糊。
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10. 用小湯匙取約15克左右的麵糊,倒在烤盤上。
黑芝麻奶酥餅乾
11. 用湯匙底部輕輕按壓餅乾。
黑芝麻奶酥餅乾
12. 將餅乾放入預熱好的烤箱,中層,上下火,160℃,約20分鐘,熄火後用餘溫燜5分鐘,拿出放涼就會變得很鬆脆。
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