黑肉柿

黑肉柿（學名：*Diospyros nigra*）是柿科柿屬常綠喬木，原產於墨西哥等中美洲地區，因其成熟後果肉呈深褐色至黑色、質地綿軟似朱古力布丁，得名'朱古力布丁果'。該物種存在多個學名異稱，包括*Diospyros digyna*和Diospyros nigra (J.F.Gmel.) Perrier。

果實富含花青素、多酚及維生素C、E等營養成分，屬於後熟型水果，常溫放置3-5天后果肉可達最佳食用狀態。在中國中山市，已培育出適應本土氣候的新品種'愛麗絲'，其甜度可達15-18度，單株產量達60-100斤（截至2023年）。

基本介紹

• 科學分類：被子植物門 柿科 柿屬 
• 中文別名：朱古力布丁果 
• 原產地：墨西哥等中美洲地區 
• 果實質地：綿軟細密呈褐色 
• 培育品種：愛麗絲（本土化品種） 
• 套用領域：食品加工、果醬原料 

植物學史

該物種學名存在多個修訂版本，*Diospyros nigra (J.F.Gmel.) M.R.Almeida*與*Diospyros nigra (J.F.Gmel.) Perrier*均為有效命名。中國植物圖像庫收錄的標本由陳又生研究員於2025年1月19日完成鑑定，自然標本館資料庫共收錄相關影像資料723份。

形態特徵

成熟果實表皮呈黃褐色，果肉經歷褐變過程後形成深色凝膠狀物質。葉片為革質橢圓形，樹高可達15-25米。中山市培育的'愛麗絲'品種果徑較原種增大30%，果皮厚度減少40%。

生長特性

該物種在年均溫20-25℃、年降水1000-1500毫米地區生長最佳。引入中國後進行三項改良：

• 通過雜交授粉提升抗寒性
• 採用扦插嫁接縮短掛果周期
• 最佳化水肥管理提高糖分積累

套用價值

果實可直接鮮食或加工為朱古力替代品，中山市海棗椰農業科技有限公司已開發出果醬、飲料等深加工產品。2023年相關企業申請的朱古力製備專利，使果肉利用率提升至92%。膳食纖維含量達5.2g/100g，是蘋果的1.8倍。

物種保護

中國數字植物標本館資料庫標註其保護級別為"無危"（LC）。大理州林業部門建議在海拔800-1200米區域建立保護區，目前中山市海棗椰農業科技有限公司種植基地已形成年產20噸的產能規模。