黃龍魚頭，又稱憨魚頭，是湖北十堰黃龍鎮的非物質文化遺產特色美食，以堵河胖頭鰱魚頭為主料，配野山椒剁碎蒸製而成。其色澤鮮亮，肉質鮮嫩，融合魚鮮與椒辣，肥而不膩，形成鮮香爽辣的獨特風味，為十堰代表性傳統菜餚。
該菜起源於唐代李顯流放房州的民間傳說，早期由當地船工就地取材烹製魚頭，後經改良形成地方名菜。製作工藝在湖南剁椒魚頭基礎上，選用本地胖頭鰱替代鱅魚，並加入酸米椒、青花椒、豬油等調料，通過去腥醃製、剁椒醬炒香覆蓋蒸煮等工序強化風味。黃龍鎮地處堵河流域，依託黃龍灘水庫天然漁場資源，逐步發展出以魚頭宴為核心的飲食傳統。
黃龍魚頭烹製技藝於2023年被列為張灣區非物質文化遺產，相關企業通過文旅融合項目推動品牌升級，形成“非遺活化”體驗場景。張灣區政府投資建設的黃龍半島文旅小鎮將其作為核心餐飲業態，帶動本地食材供應鏈與就業，日均接待遊客超700人次。該菜品已成為十堰美食文化名片，在馬拉松賽事等活動中作為文旅消費載體推廣。
黃龍鎮，是一座擁有著近三百年豐厚歷史底蘊的古鎮，素有“小漢口”之美譽。漢水流域的最大支流——堵河，宛若一條綠色飄帶橫亘黃龍鎮，南水北調中線水源區之一的黃龍灘水庫正坐落於此。千百年來，漢江水域一直是天然的漁場，俗稱“胖頭”的鰱魚，最早就現於黃龍灘水庫。因堵河內盛產這種胖頭鰱魚，人們便用鰱魚頭配野山椒做成了剁椒魚頭。在十堰，這道美食被稱之為“黃龍魚頭”。
“黃龍魚頭”作為黃龍鎮獨有的“非遺”美食，其肉質鮮嫩，湯汁鮮美，色澤鮮亮，肥而不膩，鮮辣適口，風味獨具一格，巧妙地將魚的“鮮”和辣椒的“辣”融在一起，經蒸製後將鮮香鎖在魚肉里。
相傳，這道美食源自唐朝，武則天的兒子李顯被流放到房陵時,途經十堰，因飢餓勞累，便借住在一農戶家中，農婦看著家中僅剩的一個魚頭，便將辣椒剁碎後與魚頭同蒸，李顯吃後覺得味道鮮美，回味無窮。回家後，李顯讓廚子加以改良，經演變後就成為十堰名菜“黃龍魚頭”。
湖北十堰的“黃龍魚頭”傳習了湖南湘潭“剁椒魚頭”的烹製方法，將湖南剁椒魚頭習慣採用的鱅魚，改為胖頭鰱魚，並將部分魚身作為菜品內容。在輔料採用上，因地制宜，增加了酸米椒、青花椒、白糖、料酒和豬油、動物油等食材調料。製作時，將魚頭去鱗、洗刷、挖鰓、除腥後，撒上各種香料醃製，同時備好香蔥、蒸魚豉油、料酒、酸米椒、青花椒、黑胡椒、薑片、鹽、白糖等待用，在熱油鍋里倒入姜蒜末兒翻炒出香味後，再將剁碎的泡椒倒入，加白糖和鹽在火中慢炒，直到剁椒香味飄出，然後將做好的剁椒醬倒在魚頭上入鍋慢蒸15至20分鐘，一份軟糯細膩、鮮香爽辣的剁椒魚頭就出鍋了。
黃龍剁椒魚頭又稱憨魚頭，因堵河內盛產胖頭鰱，人們便用鰱魚頭配野山椒做成了剁椒魚頭。生活中人們對魚的做法有煎、炸、蒸、煮、烤等方法，做成煎炸魚、水煮魚、紅燒魚等。在黃龍灘一帶，最早做出魚頭宴的首先是船工。漁民在堵河上打魚或者船工划船時，到了吃飯的時間，隨手在堵河裡一撈，就撈起一條活蹦亂跳的堵河魚，把魚頭和魚身分開，加些佐料，撒上鹽巴，將魚頭丟進鍋里連煮帶煎，不一會兒，魚的馨香隨著河風飄散開來，這就是最原始、最簡單的魚頭做法。
黃龍魚頭巧妙地將魚的“鮮”和辣椒的“辣”融在一起，經蒸製後將鮮香鎖在魚肉里，看起來色澤鮮亮，吃起來鮮香爽辣。
