麻豇豆是豆科、豇豆屬種質植物,保存單位是河北省農科院作物所。
基本介紹
- 拉丁學名:Vigna unguiculata (L.) Walp.
- 科:豆科
- 屬:豇豆屬
- 品種:麻豇豆
形態特徵
播種期 | 6.20 | 成熟期 | 9.29 | 全生育日數 | 101 |
花色 | 紫 | 株高 | 170.0 | 分枝數 | 3.7 |
單株莢數 | 16.9 | 單莢粒數 | 9.8 | 單株產量 | 7.9 |
結莢習性 | 無限 | 莢色 | 淺紅 | 莢長 | 15.2 |
粒色 | 橙底紫花 | 臍環色 | 黑 | 粒形 | 腎形 |

麻豇豆是豆科、豇豆屬種質植物,保存單位是河北省農科院作物所。
播種期 | 6.20 | 成熟期 | 9.29 | 全生育日數 | 101 |
花色 | 紫 | 株高 | 170.0 | 分枝數 | 3.7 |
單株莢數 | 16.9 | 單莢粒數 | 9.8 | 單株產量 | 7.9 |
結莢習性 | 無限 | 莢色 | 淺紅 | 莢長 | 15.2 |
粒色 | 橙底紫花 | 臍環色 | 黑 | 粒形 | 腎形 |
麻豇豆是豆科、豇豆屬種質植物,保存單位是河北省農科院作物所。形態特徵播種期6.20成熟期9.29全生育日數101花色紫株高170.0分枝數3.7單株莢數16.9單莢粒數9.8單株產量7.9結莢習性無限莢色淺紅莢長15.2...
榆林麻豇豆 榆林麻豇豆是豆科、豇豆屬種質。形態特徵 保存單位 中國農科院品資所。
大麻豇豆 大麻豇豆是豆科、豇豆屬種質。形態特徵 保存單位 山東省煙臺農科所。
蒜泥麻汁豇豆是一道由豇豆、芝麻醬等食材製成的食品。原料:豇豆300g、芝麻醬2湯匙、涼開水2湯匙、生抽1湯匙、醋3湯匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、蒜泥1湯匙、香油1茶匙。做法:1、豆角洗淨切成等長的段,蒜剁成蒜泥。2、過熱水焯熟。立刻浸泡涼水,瀝乾,加少許鹽醃製一會兒便於入味。(要多焯一會徹底熟,不熟的...
麻子豇豆 麻子豇豆是豆科、豇豆屬種質。形態特徵 保存單位 山東省煙臺農科所。
素炒豇豆是以新鮮豇豆為主料,配以蒜、生抽、鹽等基礎調味料製作的素食菜品。製作時將豇豆切段後,通過乾煸或燜炒方式使其熟透,過程中需掌握火候控制與調味時機。不同菜譜存在輔料差異,常見搭配包括花椒、大料提香或西紅柿調色。其核心特徵為突出豇豆本味,不使用肉類食材且烹飪時間控制在15-20分鐘內。食材準備 主料...
由於豇豆含有皂苷和植物凝集素,2023年下廚房平台特別警示必須確保完全熟透,未煮熟的豆類可能引發噁心、腹瀉等中毒反應。對於質地偏老的豇豆,建議延長燜煮時間至5分鐘以上,或提前焯水處理破壞毒素。地域差異 北方做法:偏好添加花椒熗鍋,成菜帶有麻香風味,翻炒時不加鍋蓋保持清脆口感。南方做法:常用小米辣與蒜粒組合,部分地區會淋入少量高湯燜制,使豆莢吸收湯汁更入味。創新變式:2025年出現先焯水再快...
辣味升級:使用剁椒醬替代小米辣,或將花椒量增加至15粒強化麻味 口感改良:在翻炒豇豆階段加入半勺清水,加蓋燜煮1分鐘使豆角更軟爛 存儲建議 成品應在室溫下放置不超過2小時,冷藏保存可存放24小時,復熱時需用平底鍋小火翻炒至完全熱透。不宜反覆加熱超過兩次,以免豇豆纖維過度軟化影響口感。做法 ...
