麻婆豆腐餡包子

麻婆豆腐餡包子

基本介紹

  • 中文名:麻婆豆腐餡包子
  • 主要食材:豆腐,肉糜
  • 分類:麵點,包子,餡
用料,做法,

用料

材料
用量
豆腐
適量
肉糜
少許
青菜
3棵
香菇
4個
冬粉
一小把
適量
生抽
適量
老抽
適量
豆豉
適量
味素
適量
麵粉
適量
發酵粉
適量

做法

1. 做這個的初衷是,麻婆豆腐燒太多而且不太成功。外面也有豆腐餡的包子,所以就自己嘗試了。大家可以先去找個麻婆豆腐的菜譜去做。。。不成功也沒關係我的就不成功但包在包子裡味道還不賴!注意要用老豆腐!然後把現成的麻婆豆腐用勺子壓成顆粒比較大的泥。
麻婆豆腐餡包子
2. 因為後面回放青菜所以放點冬粉來吸水。冬粉先泡軟然後切小丁。
麻婆豆腐餡包子
3. 任何餡兒里的青菜,都要氽水,然後把水擠擠乾再切碎。發好的香菇也切成丁。
麻婆豆腐餡包子
4. 麻婆豆腐本來就有味道了,所以在餡料中再放點鹽,味素,生抽,老抽略微調味即可。別的喜歡什麼味道,例如胡椒粉,豆豉都可以加,我滴了些風味豆豉里的紅油進去。然後攪拌均勻
麻婆豆腐餡包子
5. 麵粉里放入發酵粉,和成麵團,蓋上濕布發酵一個多小時就ok了,我是覺得蓬鬆度ok就好,又不是蒸饅頭,主要還是吃餡。
麻婆豆腐餡包子
6. 發好的面分成幾個紀子,擀皮,包餡就行咯。我的毛病是每次面和餡的比例掌握不好,導致每個包子都顯得很黑心,鼓的太厲害有的口都封不上!
麻婆豆腐餡包子
7. 冷水的時候上鍋蒸15分鐘左右就好啦!我做的包子皮特薄!
麻婆豆腐餡包子

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