麻啦雞和臭豆腐

麻啦雞和臭豆腐

基本介紹

  • 中文名:麻啦雞和臭豆腐
  • 主要食材:大骨,蝦米
  • 配料肉絲、香菇、臭豆腐、鴨血
  • 調料:麻辣鍋底醬
  • 工藝:煮
可以這樣做:
1.以熬煮完成的大骨頭湯頭加入四川麻辣醬製成湯底
2.加入臭豆腐煮熟,不時攪動湯底
3.加入乾香菇調味,不時攪動湯底
4.加入蝦米調味,不時攪動湯底
5.觀察臭豆腐的熟透程度
6.倒入少許米酒調味7.加入新鮮鴨血,以些許時間悶熟
8.麻辣臭豆腐鴨血煮熟後轉成小火加熱
9.麻辣臭豆腐&麻辣鴨血成品
人氣所在:麻辣臭豆腐湯頭獨特,使用的是四川一帶的獨特湯頭熬煮方式,在台北數一數二。沒有一般麻辣湯的粘粘膩膩,在冬夜之中,更有一種透入心房的溫暖。

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