麥芽糖糊精

麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類澱粉作原料,經酶法工藝低程度控制水解轉化,提純,乾燥而成。其原料是含澱粉質的玉米,大米等。也可以是精製澱粉,如...

糊精是澱粉分解的中間產物,其化學分子式與澱粉相同都是(C6H10O5)n,但聚合度介於可溶性澱粉與麥芽糖之間,遇碘呈紅色.聚合度低的糊精不發生顯色反應。...

中文名稱 麥芽糖糊精 英文名稱 maltodextrin 定義 澱粉α澱粉酶水解產物中含有6～8個葡萄糖單位的糊精。 套用學科 生物化學與分子生物學(一級學科),糖類(二級...

麥芽糖是碳水化合物的一種,由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得,用作營養劑,也供配製培養基用。也是一種中國傳統懷舊小食。麥芽糖是一個化學名詞,屬雙糖(二糖)...

基本信息 中文名稱:6-O-α-D-麥芽糖-β-環糊精 英文名稱:6-O-alpha-D-Maltosyl-beta-cyclodextrin CAS號:104723-60-6 分子式:C54H90O45 分子量:1459.27...

分別稱為澱粉糊精(與碘呈藍色)、顯紅糊精(與碘呈褐紅色)、消色糊精(與碘不呈色)及麥芽糊精(與碘不呈色)。澱粉糊精及顯紅糊精分別可以被40%及65%的酒精所...

麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵製成的糖類食品.麥芽糖味甘,性微溫,有健脾胃、潤肺止咳之功效,可用於治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等症。...

麥芽糖漿是以優質澱粉為原料,經過液化、糖化、脫色過濾、精緻濃縮而成的,以麥芽糖為主要成分產品。麥芽糖(maltose)是經α-1,4糖苷鍵連線兩個葡萄糖單位而成的...

細菌外膜中的穿膜蛋白質,約由16股α螺旋構成孔形通道,在大腸桿菌麥芽糖孔蛋白(446個胺基酸殘基)有兩個作用:一是轉運麥芽糊精(包括麥芽糖);二是作為λ噬菌體的...

β澱粉酶能將糖澱粉完全水解成麥芽糖,α澱粉酶則使之分解成短直鍵縮合葡萄糖(即糊精),後者可再為β澱粉酶水解成麥芽糖。因此澱粉在α和β澱粉酶的作用下可分解...

β澱粉酶能將糖澱粉完全水解成麥芽糖,α澱粉酶則使之分解成短直鍵縮合葡萄糖(即糊精),後者可再為β澱粉酶水解成麥芽糖。因此澱粉在α和β澱粉酶的作用下可分解...

飴糖又稱麥芽糖漿或麥芽糖飴,是生產歷史最為悠久的澱粉糖品,現代工業以優質玉米...以酶製劑液化、糖化、精製、濃縮而成的麥芽糖含量介於高麥芽糖漿與麥芽糊精之間...

1.原料:飴糖中所含主要成分為麥芽糖與糊精,系由澱粉經過糖化作用而生成的,因此凡是含有澱粉的原料都可作飴糖。日本過去用大米,後因大米原料價格昂貴,現在大部分改...

敲糖又叫“打糖”,學名“麥芽糖”。傳統民俗之一。兩個糖分子以а糖苷鍵縮合而成的雙糖。是飴糖的主要成分。由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得。用作營養劑,...