麥市乾子

鹹寧通城的麥市乾子，到現在已經有四百餘年的歷史了，採取獨特的製作工藝，做出百味豆腐乾，口感純美，食鹽、雞精、辣椒油等，在保證傳統豆製品高營養的同時，運用了特殊的滷製技術，溶色香、味美、辣、脆於一體。其濃郁的農家風味成為湖北著名的特色小吃。

基本介紹

• 中文名：麥市乾子
• 別名：辣乾子
• 主料：大豆

簡介

麥市乾子，到現在已經有四百餘年的歷史了，採取獨特的製作工藝，做出百味豆腐乾，口感純美，從民間傳統手工製作到現代的流水線生產，如今已形成了一定的規模。製作的原材料包括黃豆、香料、食鹽、雞精、辣椒油等，在保證傳統豆製品高營養的同時，運用了特殊的滷製技術，溶色香、味美、辣、脆於一體。其濃郁的農家風味成為大街小巷的一大特色小吃。

製作工藝

豆腐乾是以大豆為原料，經浸泡、研磨、出漿、凝固、壓榨等工序生產加工而成。

營養價值

豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐乾在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。

麥市乾子

1、豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種胺基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；

2、豆腐乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；

3、含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

產品開發前景

自從引進現代化生產設備後，通城麥市麻辣乾已上了流水線生產，真空包裝、微波殺菌，現已熱銷廣東、江西及湖北各地。因其開袋即可食用，也可作烹調配菜。目前，麻辣乾子已成為眾人心中居家、旅遊、饋贈親友的佳品。