鹿茸燉鞭腰

鹿茸燉鞭腰

鹿茸燉鞭腰是一道美食,主要製作材料有牛鞭250g,雞腰200g,高湯、鹿茸、枸杞、精鹽、味素、紹酒各適量。

基本介紹

  • 中文名:鹿茸燉鞭腰
  • 主要食材:牛鞭,雞腰
  • 分類:蘇菜
  • 輔料:高湯、鹿茸、枸杞
菜名,做法,菜系,原料,製法,操作要領,

菜名

鹿茸燉鞭腰

做法

菜系

蘇菜菜譜

原料

牛鞭250g,雞腰200g,高湯、鹿茸、枸杞、精鹽、味素、紹酒各適量。

製法

1、將牛鞭除去尿筋,從寸筋頂頭剞直刀,深度為牛鞭的4/5,長度為5cm左右的段。
2、把切好的牛鞭、雞腰焯沸水後,同鹿茸、枸杞一起放入沙鍋裡面,注入高湯、紹酒上籠蒸3小時左右,直至牛鞭蒸爛,用精鹽、雞精調味即可。

操作要領

此菜必須用高湯。
牛鞭的製作要淨而無異味。

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