鹽酥雞米花

正宗的鹽酥風味，炸出的雞米花或雞柳風味鹹、鮮，香氣逼人，略帶辣味，更加刺激食慾；您可以輕鬆的做出鹽酥雞米花、雞柳、雞翅等美味，您也可以發揮自己的創意做出更多美味，記得與大家一同分享。菜餚所屬類別炸。

基本介紹

• 中文名：鹽酥雞米花
• 主要原料：雞胸肉，蒜香鹽酥醃料
• 配料：水，雞米花炸粉　
• 類型：油炸

材料

主要原料:

雞胸肉或雞腿肉　1000克

蒜香鹽酥醃料　36克

其他配料:

水（冰水或涼水）　300克

雞米花炸粉　300克

醃製比例

蒜香鹽酥醃料：水：原料肉=3.6：30：100

製作步驟

第1步:選擇雞胸肉或雞腿肉塊，並切成4～5g的小塊。

第2步:按比例將醃料與水稱量後混拌均勻，再加入到切好的肉塊中，使醃製液與肉丁充分接觸；若有比較結實的塑膠袋，可將肉丁與醃製液放入袋中，紮緊，摔打5～10分鐘，以便入味均勻。

第3步:將肉塊放入冰櫃冷藏室中醃製3～4個小時；雞米花炸粉150g、冰水165～175g，調漿，將醃製好的肉塊放入調好的漿液中，確保肉快均勻沾滿漿液。

第4步:上漿後的肉塊適當瀝漿（沒有大股漿液留下即可），再上粉，抖掉浮粉後待炸。

第5步:將上粉後的肉塊放入175℃的煎炸油中油炸1.5～2分鐘至金黃成熟即可。