鹹蛋嵌肉

鹹蛋嵌肉是以鹹鴨蛋、豬肉為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：鹹蛋嵌肉
• 主要食材：鹹鴨蛋（生/熟皆可），豬肉

用料

材料

鹹鴨蛋（生/熟皆可）

豬肉

生抽

糖

鹽

胡椒

做法

1. 最好選用生鹹鴨蛋，製作相對方便。由於鄙人在美帝，就只能用熟鹹鴨蛋代替。
2. 鹹鴨蛋開口，將蛋白和蛋黃用小勺悉數掏出。注意，1.儘量將蛋黃一記掏出，避免破壞形狀；2.可留一層薄薄的蛋白在蛋殼內。將蛋黃、蛋白和蛋殼分開擺放，備用。
3. 將豬肉剁碎，調味。根據個人口味即可。
4. 將肉末塞進空蛋殼中。注意：給蛋黃留下一定空間。
5. 取少許蛋白剁碎，薄薄地鋪一層在肉末上。
6. 將蛋黃放回殼中。
7. 再取少許肉末填塞於蛋黃與蛋殼間的空隙中。
8. 蒸飯，在好前10－15分鐘左右（時間根據個人口味和具體情況調整），把蛋擱到飯中。蒸好後不直接開蓋，多悶一會兒。
9. 擺盤。米飯做底，將鹹蛋嵌肉塞到飯上，即可上桌。