鹹菜肚絲

鹹菜肚絲是一道由豬肝、榨菜、辣椒(青,尖)等食材製成的菜品，酸辣味。輔料是榨菜50克,辣椒(青,尖)50克。

基本介紹

• 中文名：鹹菜肚絲
• 分類：私家菜
• 口味：酸辣味
• 主要食材：豬肝

基本信息

菜系及功效：私家菜 青少年食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜

口味：酸辣味 工藝：拌

製作材料

主料：豬肝350克

輔料：榨菜50克,辣椒(青,尖)50克

調料：大蔥10克,姜5克,料酒15克,胡椒粉4克,鹽3克,味素2克,醋8克,澱粉(玉米)4克,八角2克

鹹菜肚絲的特色：

軟辣鹹香，口味獨特，是佐餐下酒的佳肴。

製作過程

1. 將豬肚用醋、澱粉里外反覆搓洗乾淨；

2. 洗淨的豬肚入開水鍋中焯水，加料酒、蔥、姜、八角入鍋蒸爛；

3. 熟豬肚切絲，尖椒切粗線，鹹菜切絲；

4. 將豬肚絲，尖椒絲，鹹菜絲加調料拌勻，裝盤即可。

鹹菜肚絲的製作要訣：

鹹菜可選用榨菜或醃雪裡蕻。