鴻運當頭開泰年

鴻運當頭開泰年是由羊腿 製作的鮮辣口味的食物。

基本介紹

• 中文名：鴻運當頭開泰年
• 材料：羊腿 
• 口味：鮮辣
• 性質：食物

材料羊腿1

250g　粗粒海鹽 2勺(磨碎)　紅酒 4勺　老抽 2勺　迷迭香 3-4根　蜂蜜 5勺　粗粒黑胡椒粉 1.5茶匙　橄欖油 適量　蜂蜜水 適量(比例：1勺蜂蜜+1/2勺水攪勻)　小番茄 適量　大蒜 適量

做法

1.羊腿清洗乾淨後在表面劃幾道口以方便入味，按順序加入1勺磨碎的粗粒海鹽、紅酒、老抽、蜂蜜、2-3根迷迭香抹勻，每加一種調味都要充分抹勻後再加下一種調料;

鴻運當頭開泰年

2.用保鮮膜緊緊困住羊腿，放入冰櫃冷藏醃製一晚，使其入味;

3.取出醃好的羊腿，去掉保鮮膜，兩面再抹上0.5勺磨碎的海鹽，兩面都刷上橄欖油，撒上1茶匙粗粒黑胡椒粉;

4.將羊腿放在烤網上，表面放上1根迷迭香，放入烤箱中層;

5.烤盤鋪油紙，擺入小番茄和大蒜，撒上0.5勺磨碎的粗粒海鹽和0.5勺粗粒黑胡椒粉，放入烤箱下層;

6. 烤箱以220℃烘烤10分鐘後轉190℃烘烤10分鐘，取出刷一層蜂蜜水放入烤箱繼續以190℃烘烤20分鐘，再取出刷一遍蜂蜜水放入烤箱以220℃烘烤 20-30分鐘，表面焦黃出油且發出嗞滋啦啦的聲音，肉內沒有血水即可