銀杏（Ginkgo biloba L.），又名白果、公孫樹，是裸子植物銀杏綱唯一的樹種。它為高大落葉喬木，可高達40米，胸徑達4米。銀杏的葉片扇形、長柄、淡綠，具有叉狀並列細脈。銀杏雌雄異株，球花風媒傳粉，種子為橢圓形，外皮肉質，成熟時呈黃色或橙色。銀杏是中生代遺留的珍稀樹種，原產中國，生長在海拔500-1000米的酸性黃壤天然林中，常與其他針闊葉樹混生。銀杏適應水熱條件優越的亞熱帶季風區，並已在全球栽培。
銀杏木材質地輕盈、富彈性且易加工，常用於建築、家具及雕刻等。其種子可食用（但多食有毒），葉和樹皮具有藥用價值。銀杏抗病蟲害力強，耐污染且壽命可達千年，因其獨特的樹形和觀賞、經濟價值，備受青睞。
銀杏可採用播種育苗、硬枝扦插、蘗芽分株等方法進行有性和無性繁殖。銀杏雌雄異株，為了獲得種子，也可在雌株的枝條上用芽接的方法進行嫁接，這樣可使植株提前開花結果，而大量繁殖幼苗。
基本介紹
植物學史,形態特徵,生長環境,分布範圍,生長習性,開花結實,胚胎髮育,繁殖方法,選種,播種與培育,扦插,栽培技術,種植,管理,病蟲害防治,銀杏落葉病,銀杏鏽病,黃化病,銀杏根腐病,根結線蟲病,銀杏毛蟲,銀杏蚜蟲,銀杏葉蜂,茶黃薊馬,植物區別,下級分類,主要價值,藥用,園林,材用,營養,研究,保護現狀,潛在危害,植物文化,研究進展,食物營養成分,
植物學史
銀杏為中生代孑遺的稀有樹種，最早出現於3.45億年前的石炭紀。曾廣泛分布於北半球的歐、亞、美洲，中生代侏羅紀銀杏曾廣泛分布於北半球，白堊紀晚期開始衰退。至第四紀冰期地球突然變冷，出現大冰川，絕大多數銀杏類植物瀕於絕種，在歐洲、北美和亞洲絕大部分地區滅絕，只有在中國自然條件優越的地區形成“避難所”，才奇蹟般地保存下來。所以，銀杏被科學家譽為植物王國的“活化石”“植物界的大熊貓"，是世界上現存最古老的樹種之一，系中國特產。許多銀杏專家考證後認為，浙江天目山湖北大洪山和神農架、雲南騰衝等偏僻山區，存在自然繁衍的古銀杏群。銀杏不僅被引種到鄰近的日本和朝鮮半島，也漂洋過海在歐洲美洲安家。
銀杏 羅連/攝
形態特徵
銀杏是銀杏科銀杏屬落葉大喬木，也是我國特有樹種。喬木，高達40 m，胸徑可達4 m；幼樹樹皮淺縱裂，大樹之皮呈灰褐色，深縱裂，粗糙；幼年及壯年樹冠圓錐形，老則廣卵形；枝近輪生，斜上伸展（雌株的大枝常較雄株開展）；一年生的長枝淡褐黃色，二年生以上變為灰色，並有細縱裂紋；短枝密被葉痕，黑灰色，短枝上亦可長出長枝；冬芽黃褐色，常為卵圓形，先端鈍尖。
葉扇形，有長柄，淡綠色，無毛，有多數叉狀並列細脈，頂端寬5-8 cm，在短枝上常具波狀缺刻，在長枝上常2裂，基部寬楔形，柄長3-10（多為5-8）cm，幼樹及萌生枝上的葉常較而深裂（葉片長達13 cm，寬15 cm），有時裂片再分裂（這與較原始的化石種類之葉相似），葉在一年生長枝上螺旋狀散生，在短枝上3-8葉呈簇生狀，秋季落葉前變為黃色。
球花單性，雌雄異株，生於短枝頂端的鱗片狀葉的腋內，呈簇生狀；雄球花葇荑花序狀，下垂，雄蕊排列疏鬆，具短梗，花葯常2個，長橢圓形，藥室縱裂，藥隔不發；雌球花具長梗，梗端常分兩叉，稀3-5叉或不分叉，每叉頂生一盤狀珠座，胚珠著生其上，通常僅一個叉端的胚珠發育成種子，風媒傳粉。
種子具長梗，下垂，常為橢圓形、長倒卵形、卵圓形或近圓球形，長2.5-3.5 cm，徑為2 cm，外種皮肉質，熟時黃色或橙黃色，外被白粉，有臭味；中種皮白色，骨質，具2-3條縱脊；內種皮膜質，淡紅褐色；胚乳肉質，味甘略苦；子葉2枚，稀3枚，發芽時不出土，初生葉2-5片，寬條形，長約5 mm，寬約2 mm，先端微凹，第4或第5片起之後生葉扇形，先端具一深裂及不規則的波狀缺刻，葉柄長0.9-2.5 cm；有主根。
生長環境
野生銀杏生於海拔500-1000 m、酸性（pH值5-5.5）黃壤、排水良好地帶的天然林中，常與柳杉、榧樹、藍果樹等針闊葉樹種混生，生長旺盛。銀杏屬於喜光樹種，喜溫暖濕潤環境，在我國廣泛分布，幾乎遍布全國各地，其對環境、土壤要求不高，適宜生長在海拔1000-1500 m的酸性土壤（pH值為5左右）地帶，但不耐濕及鹽鹼土。銀杏為喜光樹種，深根性，對氣候、土壤的適應性較寬，能在高溫多雨及雨量稀少、冬季寒冷的地區生長，但生長緩慢或不良；能生於酸性土壤（pH值4.5）、石灰性土壤（pH值8）及中性土壤上，但不耐鹽鹼土及過濕的土壤。以生於海拔1000（雲南1500-2000）m以下，氣候溫暖濕潤，年降水量700-1500 mm，土層深厚、肥沃濕潤、排水良好的地區生長最好，在土壤瘠薄幹燥、多石山坡、過度潮濕的地方均不易成活或生長不良。
生長環境
分布範圍
銀杏為中生代孑遺的稀有樹種，系中國特產。銀杏的栽培區甚廣：北自東北瀋陽，南達廣州，東起華東海拔40-1000米地帶，西南至貴州、雲南西部（騰衝）海拔2000米以下地帶均有栽培，江蘇省居多，以生產種子為目的，或作園林樹種。朝鮮、日本及歐美各國庭園均有栽培。江蘇省泰興市定植嫁接銀杏樹630萬株，銀杏產量占全國三分之一以上。泰興的古銀杏、銀杏定植數、銀杏產量、銀杏品質均居全中國之冠。
銀杏分布圖
生長習性
開花結實
銀杏樹的初期生長較為漫長，並且萌櫱性更強。銀杏樹分為雌雄株，雄株不結果，而雌株一般要在生長到20年以後才開始結實，500年樹齡大樹還可以正常結果。銀杏樹一般在3-4月開始萌動展葉，4-5月開花，並在9-10月份種子成熟，10月以後開始落葉。栽培區常用實生苗、移桿苗或根櫱苗進行嫁接，可提前在8-10年生時開花結實（實生苗一般在20年後才開始結種子）。各地栽培的銀杏有數百年或千年以上的老樹。
胚胎髮育
銀杏類植物為雌雄異株植物。銀杏的大、小孢子葉球均著生於短枝的葉腋處，小孢子葉球上面著生很多細長的小孢子葉，每一小孢子葉的柄狀部分著生2個下垂的小孢子囊。大孢子葉球通常有一長柄，頂端著生2個或多個直生的胚珠，每一胚珠的基部包圍著珠托，大孢子葉球具有較原始的苞鱗-種鱗複合體，這一結構又稱前種鱗複合體。
- 雄配子體
- 小孢子的發生：銀杏類植物的小孢子囊均為真蕨模式的厚囊型發育。胞原細胞在小孢子葉原基上分化出來，隨後進行多次平周和垂周分裂形成一團造胞細胞，同時分化出小孢子囊的壁。造胞細胞進一步發育為小孢子母細胞。銀杏類植物的小孢子母細胞最初呈多角形，細胞質濃，排列緊密；隨後小孢子母細胞之間排列變得鬆弛，形狀開始變圓，小孢子母細胞進行減數分裂，形成4個大小相近的小孢子，每個小孢子均等地獲得一定的細胞質。銀杏的小孢子近球形，細胞壁不均勻加厚，液泡和細胞核呈極性分布，具有由近極面到遠極面間的軸向極性。
- 雄配子體的發育：銀杏類植物的雄配子體均為絕對的孢子內生長，小孢子細胞極性分裂形成基部較小的原葉細胞和上部較大的胚性細胞，後者進一步分裂形成生殖細胞和管細胞。銀杏的成熟花粉粒由2個原葉細胞、1個管細胞、1個生殖細胞組成，其中第一原葉細胞退化。銀杏類植物的花粉粒外形上均為兩側對稱的船形，單萌發溝位於遠極面。在花粉壁的組成上，銀杏的各層花粉壁起源於相同的初生壁。銀杏類植物的花粉粒到達珠孔端後，通過傳粉滴的協助進入貯粉室，發育出吸器狀花粉管，通過這種方式達到表面積的增大，從而完成吸收營養物質的功能。銀杏花粉管剛長出時的方向與雄配子體中的四細胞所在的軸向幾乎垂直，隨後花粉管產生分枝，進行頂端生長，隨著發育進程的繼續還伴隨著亞頂端的高度分枝，從而在珠心組織的細胞間隙形成高度分枝的吸器狀花粉管。銀杏類植物的生殖細胞在貯粉室內進行分裂形成不育細胞和精原細胞。臨近受精，銀杏類植物的精原細胞縱向分裂形成2個半球形的精細胞，隨後，精原細胞的細胞壁破裂，2個精細胞游離在花粉管的末端。銀杏成熟精細胞長約80-85微米，寬約40-50微米，精細胞頂部有3-4圈鞭毛。在銀杏的精原細胞和精細胞中有液泡狀結構（vascuole-like structure）和纖維性顆粒體（fibrillogranular body）2種獨特的結構。液泡狀結構2個，位於精原細胞核與2個生毛體之間，是一種看不到膜包被、染色較深的結構，又稱嗜鋨顆粒。隨著精原細胞的發育，該結構體積不斷增大。精原細胞分裂時，2個液泡狀結構被分配進入2個精細胞中，因而每個精細胞中只含1個；纖維性顆粒體在液泡狀結構形成以後才在細胞的核膜附近產生，纖維性顆粒體由連線的兩半球結構組成，其組成物外形類似纖維。
- 雌配子體
- 胚珠的發育及大孢子發生：銀杏類植物的胚珠直生在大孢子葉上。大孢子母細胞位於珠心組織深處，經減數分裂形成3-4個大孢子，其中靠近珠孔端的2-3個大孢子退化，離珠孔最遠的1個大孢子發育為功能大孢子。銀杏大孢子母細胞在減數分裂前細胞器呈極性分布：質體和線粒體都聚集在偏合點端，而偏珠孔端只有少量的環狀內質網，這就導致了形成的四分體中，靠近合點端的大孢子細胞體積較大，大孢子母細胞中的質體和線粒體多數聚集在此，使其最終發育為功能大孢子。由於研究時存在一些困難，如要收集幼小的胚珠，必須毀壞樹冠，即使這樣在一棵植株上也只能收集到1個發育階段的胚珠等。
- 雌配子體的發育：功能大孢子形成後不久即進行游離核的分裂。銀杏的雌配子體在大約產生1000-8000個游離核後，向心地形成細胞壁。銀杏類植物雌配子體的細胞分化快結束時，在近珠孔端兩側，各有1個表面細胞成為頸卵器母細胞，頸卵器母細胞經平周分裂，形成表面1個小的初生頸細胞和裡面1個大的中央細胞，前者進行2次分裂，形成4個頸細胞，後者分裂一次，形成腹溝細胞（核）和卵細胞（核）。銀杏的4個頸細胞呈覆瓦狀排列，腹溝細胞與卵細胞之間有明顯的細胞壁，但腹溝細胞在受精前是否退化存在爭議。銀杏頸卵器形成後不久，特有的帳篷柱結構出現於雌配子體的2個頸卵器之間，隨著帳篷柱的突起，附近的珠心組織和大孢子膜逐漸被破壞，圍繞帳篷柱形成一個圓形的縫隙——頸卵器室。
- 受精作用
受精前，銀杏類植物的頸卵器室充滿液體，當花粉管末端破裂後，精細胞隨花粉管中的液體一起釋放出來，游向頸卵器口。銀杏受精前頸細胞內部壓力增大，原來2個頸細胞之間較厚的接觸壁部分分開，形成一個開口，部分卵細胞質從開口衝出頸卵器，使覆瓦狀排列的頸細胞中上面的細胞向上張開，從而形成一個更大的開口。銀杏類植物雖然可能有幾個精細胞進入頸卵器，但只有1個進入卵細胞與卯核融合，其餘的精細胞則滯留在卵細胞的頂部附近，最後解體。由於銀杏類植物的受精過程非常迅速，因此精細胞是否全部進入卵細胞尚不清楚。有的學者認為整個精細胞包括鞭毛帶都進入卵細胞；也有學者認為僅精核進入卵細胞，而其它部分則留在頸卵器外並很快消失。
由於銀杏精子帶有鞭毛，因而在頸卵器腔內以盤旋的方式向2個頸卵器的方向遊動，並很快到達頸卵器口。幾乎在精細胞從花粉管釋放的同一時刻，卵細胞中的細胞質向外衝出，使覆瓦狀排列的頸細胞中.上面的細胞向上張開，形成一喙狀突出物，迎接遊動精子的到來，精子的帶鞭毛端貼著卵細胞的伸出物並隨著它的回縮進入頸卵器。這一過程完成得非常迅速，僅需幾分鐘，因此對於受精時精子是否全部進入頸卵器一直以來存在很大爭議。有的觀點認為精細胞核中的染色質可能凝聚轉入核旁的一一個液泡狀結構，進入卵細胞的僅為精子頭部的液泡狀結構，其與卵核結合，而其它部分則留在頸卵器外並很快消失。精子的頭部進入卵細胞後變為顆粒狀，孚爾根反應（feulgen reaction）證明其含有大量的去氧核糖核酸染色質，而卵細胞核中的染色質同時也凝聚成一團。有的觀點則認為整個精子包括鞭毛濃縮成小球進入卵細胞，卵細胞核逐漸向卵細胞的中下部移動，精核向卵核不斷靠攏，靠近卵核後其核膜緊貼卵核的核膜，隨後卵核在近精核處產生凹陷，逐漸將精核包入，隨著精核進入卵核，精核的染色質散入卵核中，隨後在合子的兩側各產生1個核仁，核仁相互靠攏並融合，受精過程完成。
- 胚胎髮育
銀杏受精後，合子迅速進行連續的有絲分裂，分別經歷了游離核和細胞化時期形成胚胎。合子分裂時其細胞體積變化不大，因而隨著游離核的分裂，核體積越來越小。受精後2周左右，合子經過8次連續的有絲分裂，產生256個游離核，完成原胚游離核分裂階段，之後游離核之間形成細胞壁。原胚剛形成時，在形態上無明顯的極性分化，隨著細胞的分裂，在組織上開始出現了極性分化。珠孔端細胞形成不發達的胚柄組織，合點端細胞分裂活躍，逐漸分化形成子葉、胚芽、胚軸和胚根。銀杏類植物的合子形成後立即進行原位有絲分裂。銀杏合子的第一次分裂末期出現細胞板，此後游離核的分裂過程無此結構。在游離核的晚期，銀杏細胞質中的游離核基本上均勻分布。銀杏的合子經8次連續有絲分裂產生256個核後開始形成細胞壁，胚各部分的細胞壁幾乎同時形成。在銀杏類植物的一個雌配子體中，每個頸卵器都可形成一個原胚，但只有一個能發育成熟，其餘原胚均退化。銀杏胚的各種組織分化較晚，胚的體積稍小。銀杏的胚柄系統不發達，呈退化狀態。翌年2月，銀杏種胚發育成熟。
繁殖方法
銀杏進入生殖生長期後，可利用人工或天然授粉的方法，讓其多結果實。待到9-10月種子成熟後採收、晾乾，用紗布袋子貯藏於通風處，於次年4-5月，氣溫穩定20℃左右時進行播種繁殖。播種時，應將苗床深翻細耙，平整作畦，按30-40 cm的行間距開溝，溝深為4-6厘米，再將種子按6-8厘米的間距，一粒一粒地點播在土溝里。播後澆1次透水，用細土或沙土覆蓋。為了保持水分和通風良好，苗床上可鋪蓋一層稻草。小苗出土後揭去稻草，第二年春幼芽尚未萌發前便可進行移栽，培育健壯苗株，供給園林、庭院綠化栽培。
播種
選種
選種是銀杏育苗的重要環節，合理選擇種子對於獲得優質的幼苗和良好的生長表現至關重要。應選擇健康、生長良好的母株種子，以確保種子的質量和遺傳特性。優先選擇具有較高抗病蟲害能力和適應性強的母株。選種時注意觀察種子外觀，健康的銀杏種子應該有光滑的表面，無裂紋、蟲蛀或發霉的跡象。顏色應均勻，沒有明顯的變色。同時，種子的大小通常與生長潛力和發芽率相關。較大的種子往往具有較好的生長潛力，但並不意味著小種子就沒有價值。可以根據實際情況選擇適合的種子。質量較重的種子往往具有更高的發芽率和更好的生長表現。因此，在選種時可以參考種子的質量，優先選擇質量較重的種子。另外，銀杏的遺傳特性對於種子選擇非常重要。選擇具有良好遺傳特性的種子，例如，抗病蟲害、耐旱、耐寒等特性，有助於培育出更強健和適應性強的銀杏幼苗。在進行銀杏的選種時，要結合種子外觀、大小、質量、發芽率和遺傳特性等因素進行綜合考慮。選種時可以藉助專業人員的指導，以確保獲得高質量的銀杏種子，為良好的育苗和栽培打下堅實的基礎。
播種與培育
選擇適宜的播種基質，一般可採用腐殖土、河沙和腐葉土的混合物，確保透水性和透氣性良好。銀杏的最佳播種時間通常在春季或秋季，根據地區氣候和生態條件的不同，可以在氣溫適宜的季節進行播種。播種時，將基質填滿播種盤或托盤，將銀杏種子均勻撒在基質表面，輕輕壓實。在準備好的苗床上，將基質鋪平，然後將種子均勻撒在上面，稍微壓實。播種密度根據實際情況和種子大小進行調整，通常為每平方米10-20個種子。在進行種子培育時，保持適宜的溫度有助於種子發芽和幼苗生長。一般來說，溫度在20- 25 ℃範圍內較為理想。銀杏幼苗對光照要求較高，應提供充足的日照。可以選擇透光性好的育苗溫室或在陽光充足的室外育苗。保持育苗環境濕潤，但不過濕。可以使用噴霧器定期噴水，覆蓋濕潤的保濕膜，以提高濕度，根據土壤濕度情況，定期澆水保持適當的濕度。避免過度乾燥或過度濕潤。另外，定期檢查幼苗，發現病蟲害及時採取相應的防治措施，對病害可使用合適的藥劑進行防治，對蟲害可選擇適合的蟲害防治措施。定期除草，防止雜草對幼苗的競爭。控制苗木生長，適時進行疏苗，保留健壯的苗木。
扦插
用扦插的技術繁殖銀杏是園藝栽培中一種普遍採用的方法。此法操作簡便，技術也不複雜，一般家庭都可試行。
扦插
枝條扦插法
選擇直徑適中、無病蟲害的健康枝條作為扦插材料。將扦插枝條切割成15-20 cm的長度，去除下部葉片，保留2-3個上部葉片。將扦插枝條插入含有適宜培養基的容器中，注意保持濕潤。保持適宜的濕度和溫度，能夠促進扦插枝條的生根。
銀杏的扦插時間宜在早春或晚秋進行。操作時，可選生長一年的健壯枝條，取出中上部位，剪成10-15厘米為段的長度做插穗。為了促使提早萌發新根，可用吲哚乙酸或萘乙酸0.2/10000-0.8/10000的水溶液，浸泡插穗基部12-14小時，插入用細沙或蛭石製作的苗床。扦插時，要把插穗的大部分插入土壤中，地面上只留一個芽節，其長度最多不超過3厘米。扦插後澆1次透水。
為了保持地溫，苗床上可用竹片搭拱架，蓋上塑膠薄膜，加強水分管理，保持空間相對濕度。若遇光照強烈，氣溫太高，要注意通風。當插穗萌發新芽後要揭去薄膜，增加光照度，促進幼苗健壯生長，一般第二年早春便可進行移栽。擴大株行距，使之幼苗生長健壯。
分株繁殖法
選擇健康的成年銀杏樹作為母株，在適當的時候，將母株的分株進行分離，保證每株都有足夠的根系。將分離出的分株移植到適宜的容器或苗床中。保持適宜的光照、溫度和濕度，定期澆水。
分株操作時，切割要注意保護根系。切口可用硫黃粉，或1%的硫酸銅水溶液塗抹消毒。栽培時，可根據自己的需要直立或斜立栽培。但是，根系要自然，不能過於彎曲傷根，栽植在微酸性或中性的沙質土壤中，覆土要嚴實，澆水一定要透，使土壤和根繫緊密接觸，保證分栽後成活。
栽培技術
種植
- 種植地選擇
由於銀杏樹生長周期緩慢，其需要的營養物質及光照條件等都要求較為充足，營地選擇條件如下：
1.要求陽光充足。銀杏喜歡光照充足的環境，選擇地點時要確保陽光能夠直接照射到銀杏樹.上，避免有高大建築物或其他樹木阻擋陽光。
2.風力較小。銀杏樹的根系較淺，抗風能力相對較弱。因此，在選擇地點時，儘量選擇風力較小的區域，以減少銀杏樹被風吹倒的風險。
3.排水良好。銀杏樹對排水性要求較高，不能長時間積水。因此，選擇地點時應避免低洼地或排水不良的地區。
4.土壤適宜。銀杏樹適應性較強，可以在不同類型的土壤中生長，但偏愛疏鬆、肥沃、排水良好的土壤。在甘肅地區，宜選擇砂質或壤土質地的土壤，以確保銀杏樹的生長發育。
5.pH適宜。銀杏樹對土壤pH的適應範圍較寬，可以在酸性、中性或微鹼性的土壤中生長。在甘肅地區，土壤的pH應保持在6.5-8.5，這樣有利於銀杏樹的正常生長。
6.避免污染源。選擇遠離污染源的地點，如化工廠、工業廢氣排放口、道路交通污染較重的區域等。避免污染，保證銀杏樹的健康生長和產品的質量安全。綜合考慮以上因素，在甘肅地區選擇適宜的地點進行銀杏栽培，可以為銀杏的生長提供良好的環境條件，促進樹木的健康發展。在實際操作中，可諮詢當地農業專家或進行土壤測試，以確保選址準確。
- 種植時間選擇
銀杏樹種植時間受氣溫、區位等影響，需要根據地域的不同而確定不同的種植時間。對於長江以南的地區，銀杏種植的時間可以選擇在秋末冬初的階段，南方冬季的土地仍然具有一定的地溫，基本能夠保證銀杏栽植後根系的損傷恢復需求，同時促進次年銀杏的迅速成長。對長江以北的地區，銀杏的種植宜延遲到春分以後。春分以后土地基本解凍，在這個時間栽植銀杏可以有效的防止因土層的寒冷而導致根系損傷。
- 種植穴處理
栽種地點確定後，根據銀杏幼苗的根系大小和形態，挖掘適當大小的種植穴。一般來說，種植穴的寬度和深度應略大於幼苗根系展開的尺寸。挖掘種植穴時，注意保持種植穴的邊緣光滑，避免傷害幼苗的根系。然後將銀杏幼苗放入挖好的種植穴中，確保幼苗根系完全展開。在栽苗過程中，注意使幼苗的莖幹垂直於地面，根系平穩地分布在種植穴中。將土壤逐步填入種植穴中，輕輕拍實，確保土壤與幼苗的根系接觸緊密，並消除空隙。填補土壤時，可以適當加入有機肥料或腐葉土，以提供營養和改善土壤質地。在栽苗定植後，及時進行適量的澆水，保持土壤濕潤。栽苗後可在幼苗周圍築起澆水埝，以防止水分流失。在幼苗周圍覆蓋一層保濕覆土，有助於保持土壤濕度和溫度。挖好種植穴以後，施一定量基肥，一般以施有機肥或農家肥作為基肥。
- 樹苗選擇
銀杏樹種植成活的另一個關鍵因素是樹苗的選擇，一般選擇根系較發達、且樹幹較通直的銀杏幼苗。在選苗時，還要注意要避免選擇具有病蟲害的幼苗，選擇無病蟲害影響的幼苗栽植。栽植前將銀杏裸根苗的根系快速浸泡石灰水，然後用清水清洗。
- 其他注意事項
在種植的過程中，先將表土回填，後將心土堆填於植株周圍形成小丘。在填土後，要將銀杏樹苗輕輕上拉，保證銀杏根系順暢，之後踏實植株周圍土壤，並澆定根水。
管理
澆水管理
一是初始澆水。在栽種後的前幾天內，根據天氣情況和土壤濕度，適時進行初次澆水，確保幼苗根系充分濕潤。二是定期澆水。在栽種後的幾個月內，定期進行澆水，保持土壤濕潤但避免過度澆水。根據天氣狀況和土壤濕度，靈活調整澆水頻率和澆水量。
雜草控制
一是及時除草。定期檢查栽種區域，及時除去雜草，以減少對銀杏幼苗的競爭，保持栽培區域的清潔。二是覆蓋覆土或草木灰。在幼苗周圍覆蓋一層保濕覆土或草木灰，可以有效控制雜草的生長。
- 施肥
根據幼苗的生長情況和土壤質量，適時進行追肥。可以選擇有機肥料或控釋肥料，按照包裝說明進行施肥。注意施肥量和施肥頻次的合理控制。
銀杏對肥量的需求較高，是一種喜肥又耐肥的植物，因此科學的施肥是其管理的重要環節。一般來說，春季3-4月是銀杏的長葉期，宜施促進樹葉生長的肥料。一般在2月份前後進行施肥，以速效肥混合有機肥為主，株均施氮磷鉀複合肥2-5千克，混合有機肥如腐熟的人糞尿5-10千克，一般根據樹的大小進行用量控制。夏季為銀杏長果期，宜施促進長果的肥料，一般在每年的7月上旬進行施肥，銀杏株均施0.5千克尿素。施肥後如遇持續乾旱，應適當的進行補水澆水。秋季為銀杏落葉期，宜施用營養樹體的肥料。9-10月是銀杏種子成熟、採收時間，之後銀杏開始落葉。銀杏在採收後其根系達到第2次的生長高峰期，因此采後進行施肥，以彌補銀杏樹體由於結果消耗的養分，確保次年繼續豐產。養體的肥料一般施農家肥，施肥量以產果1千克施農家肥3千克為佳。
- 修剪
一是初期修剪。在幼苗生長初期，可以進行初步修剪，促進分枝和樹形的形成。去除病弱、交叉和擁擠的枝條，保持主幹和主要分枝的健康生長。二是年度修剪。每年春季或冬季，根據需要進行適當的修剪，調整樹冠形態和密度。修剪可以促進分枝和萌發，改善通風透光。
定期觀察銀杏樹的生長情況，包括葉片顏色、形態、萌發情況等。注意觀察是否有異常現象，如枯黃葉片、畸形生長等，及時採取相應的措施。
- 防寒保暖
冬季通常在銀杏樹幹上纏繞草繩，將銀杏的樹幹包裹起來以起到防寒效果。另外，也可以選擇將樹幹塗白進行保暖，塗白一般選用加鹽的石硫合劑，在秋季進行塗白，樹幹塗白可以減少其對太陽輻射的吸收，降低晝夜溫差的影響，塗白後的銀杏樹一般不會受凍。
- 園地的維護
銀杏園地的維護主要是應定期對園地內進行清雜，除盡雜草、雜灌等。同時，應注意定期對園內排水、澆灌系統進行檢修和對種植的坡地進行維護。園地管理辦公室一般選擇在園地中部交通幹道附近，以方便對四向區域均能管理到位。
病蟲害防治
銀杏病蟲害的防治要從採種、育苗、管理等種植的整個過程通過科學的手段進行控制，利用一切途徑切斷病蟲害的來源。需要在種植園區內定點配置捕蟲燈，定期進行噴灑藥物預防病蟲害。一旦發現植株受病蟲害影響，立即進行噴藥處理，防止其病蟲害的蔓延。
銀杏的病害主要有銀杏落葉病、銀杏鏽病、黃化病、銀杏根腐病、根結線蟲病、銀杏毛蟲、銀杏蚜蟲、銀杏葉蜂，以下從病因、病狀特徵、防治方法提供科學依據和指導。
銀杏落葉病
病狀特徵：病菌感染後，銀杏葉片出現不規則的褐色或黑色斑點，逐漸擴大並融合，最終導致葉片枯黃並脫落。
防治方法：一是清除病葉。及時清除已感染的葉片，避免病害的擴散。二是殺菌處理。噴灑合適的殺菌劑，如多菌靈或苯醚菌酯等，按照說明進行處理。
銀杏鏽病
病狀特徵：銀杏葉片上出現橙黃色的銹斑，斑點隨著病程逐漸擴大，葉片可能出現變形、脫落和枯黃。
防治方法：一是清除病葉。及時清除受鏽病感染的葉片並銷毀。二是噴灑殺菌劑。使用合適的殺菌劑，如苯醚菌酯或三唑酮等，按照說明進行噴灑處理。三是加強通風。保持栽培區域的通風良好，有助於減少病菌的滋生和傳播。
黃化病
病狀特徵：葉片出現黃化，從葉尖或葉緣開始，逐漸蔓延至全葉片，嚴重時，葉片可能萎縮和脫落。
防治方法：一是檢查土壤酸鹼度。銀杏喜歡中性或微鹼性的土壤，如果土壤過酸，可施用適量的石灰調整酸鹼度。二是施肥調理。適時施用全面肥料，補充植物所需的營養素，保持樹體的健康生長。三是提供適宜環境。注意栽種地點的陽光充足、排水良好，並避免水分過多或過少。
銀杏根腐病
病狀特徵：感染後，銀杏根系會出現腐爛、變黑、脆弱，並逐漸失去吸收水分和養分的功能，植株生長受阻，葉片枯黃。
防治方法：一是種苗選擇。選擇健康的種苗，避免帶有病原的根部。二是土壤管理。確保土壤排水良好，避免積水和過度濕潤，以減少病菌滋生的機會。三是改善通風。保持栽培區域的通風良好，有助於減少病菌的傳播和繁殖。四是移栽和施肥。合理的移栽時間和施肥量，能夠避免對根系造成傷害和過度施肥。五是殺菌處理。可以使用適合的殺菌劑進行根部處理，如多菌靈等。
根結線蟲病
病因：根結線蟲病由根結線蟲引起，它是一種微小的線蟲，寄生在植物根部，對銀杏的生長造成損害。
病狀特徵：受感染的銀杏根部會形成根瘤，根系生長受阻，植株表現為生長緩慢、萎蔫和葉片變黃等。
防治方法：是種苗選擇。選擇抗病性強的銀杏品種或無病害的種苗。二是土壤處理。使用有機物改善土壤質地和排水性，並採用輪作制度，避免連續種植銀杏。三是滅蟲處理。可以使用適合的線蟲殺滅劑，如噻唑膦等，按照說明進行處理。
銀杏毛蟲
特徵：銀杏毛蟲是一種綠色或黃綠色的毛蟲，通常聚集在銀杏樹的葉片上，以葉片為食，造成葉片的嚴重破壞。
防治方法：一是人工捕捉。手工捕捉銀杏毛蟲並殺滅。二是生物防治。引入天敵如寄生蜂、瓢蟲等，控制銀杏毛蟲的數量。三是殺蟲劑處理。使用合適的殺蟲劑，如苦杏酚或擬除蟲菊酯類藥劑，按照說明進行噴灑處理。
銀杏蚜蟲
特徵：銀杏蚜蟲是-種小型昆蟲，通常聚集在銀杏樹的嫩葉、芽和枝條上，吸食植物汁液，導致葉片畸形、捲曲和黃化。
銀杏葉蜂
特徵：銀杏葉蜂是一種昆蟲，其幼蟲在銀杏葉片內形成蛹室，對葉片進行挖掘，導致葉片出現褐色斑點。
防治方法：一是剪除受害葉片。及時剪除受害的葉片，銷毀已受感染的部分。二是殺蟲劑處理。使用合適的殺蟲劑，如擬除蟲菊酯類藥劑，按照說明進行噴灑處理。
茶黃薊馬
為害特點：茶黃薊馬主要為害銀杏的新梢和嫩葉，從而導致芽梢萎縮、葉片內卷以及葉質的硬化和脆死。
防治方法：一是清掃銀杏林的土地，輕輕鋤地，並集中焚燒枯死的樹枝和落葉，從而實現去卵的目標。二是可以設定黃色的誘殺板，並於5月中旬在銀杏樹的周圍放置黃色的粘蟲板或塗上油，起到誘殺害蟲的作用。三是施用生物農藥或化學農藥進行噴酒，例如40%的氧化樂果稀釋1000倍液、80%的敵敵畏稀釋1000倍液或速滅殺丁稀釋3000倍液，以達到控制害蟲數量的目的。
植物區別
銀杏 | 杏 |
|---|---|
喬木，高達40 m。葉扇形。雌雄異株，雄球花淡黃色，雌球花淡綠色。種子近球形，黃色，被白粉。我國特有植物。花期3月下旬至4月中旬，種子9-10月成熟。 | 落葉喬木，高達15 m；樹冠開闊，圓球形或扁球形。小枝紅褐色。花先葉開放，白色至淡粉紅色，花梗極短，花萼鮮絳紅色。果實近球形，黃色或帶紅暈，徑2.5～3 cm，有細柔毛；果核平滑。 |
 銀杏 |  杏 |
下級分類
- 栽培品種
中國在長期栽培銀杏的過程中選育出許多種子大、種仁品質好的優良品種，生產乾果。主要的栽培品種有下列幾種：
名稱 | 描述 | 圖片 |
|---|---|---|
洞庭皇（學名：Ginkgo biloba L. 'Dongtinghuang'），種子倒卵圓形，豐滿，核平均重3.53克，大小為1.75×2.93×1.48厘米（大小指縱徑×橫縱×厚），為洞庭山銀杏中種子最大的一種。產於中國江蘇蘇州洞庭西山。蘇州洞庭山所產大佛手（又名大長頭）的種子形狀、核的平均重與洞庭皇相同。 |  洞庭皇 | |
小佛手（學名：Ginkgo biloba L. 'Xiaofoshou'），種子矩圓形，核平均重2.6克，大小為1.62×2.62×1.32厘米。產於中國江蘇蘇州洞庭山。 | ||
鴨尾銀杏（學名：Ginkgo biloba L. 'Yaweiyinxing'），核先端扁而尖，形同鴨尾，多為實生。產於中國江蘇蘇州洞庭東山。 |  鴨尾銀杏 | |
佛指 | 佛指（學名：Ginkgo biloba L. 'Fozhi'），種子倒卵狀矩圓形，核平均重3克，大小為1.7×2.7×1.3厘米，殼薄，仁飽滿，漿水足，產量高，每個結種子枝上可結種子1-20個不等，一般以2-4個為好。產於中國江蘇泰興。 |  佛指 |
卵果佛手（學名：Ginkgo biloba L. 'Luanguofoshou'），種子形如雞蛋，先端略小，中部以下漸寬；核大而豐圓，橢圓形或菱形，兩端微尖。產於中國浙江諸暨馬店。 |  卵果佛手 | |
圓底佛手（學名：Ginkgo biloba L. 'Yuandifoshou'），種子矩圓形，兩端均圓鈍；核長橢圓形，先端微尖而基部圓鈍，極豐滿。產於中國浙江諸暨下度。 |  圓底佛手 | |
橄欖佛手（學名：Ginkgo biloba L. 'Ganlanfoshou'），種子長倒卵形，先端微圓鈍，中上部最大，下部狹窄；核狹長橢圓形，先端圓，頂端尖，基部極狹窄。產中國廣西興安。 |  橄欖佛手 | |
無心銀杏（學名：Ginkgo biloba L. 'Wuxinyinxing'），種子扁圓形，頂端圓鈍而飽滿，基部平而微凹；核寬卵狀扁圓形，棱脊不明顯，大小為2.1×2×1.6厘米，胚乳發育豐富而無胚，無苦味。產於中國江蘇蘇州洞庭山。 |  無心銀杏 | |
大梅核（學名：Ginkgo biloba L. 'Dameihai'），種子大，近圓形，先端圓鈍，基部微寬；核圓略扁，先端圓鈍或微尖，基部漸狹。產於中國浙江諸暨。 |  大梅核 | |
桐子果（學名：Ginkgo biloba L.'Tongziguo'），種子大，扁圓形，先端圓鈍，基部寬；核近圓形，先端寬，鈍圓無尖，基部較寬，兩側棱脊顯著，底部魚尾狀。產於中國廣西興安。 |  桐子果 | |
棉花果 | 棉花果（學名：Ginkgo biloba L. 'Mianhuaguo'），種子橢圓形，先端鈍圓，頂端有細的頂點凸起，頂點附近有“一”字或“十”字形的溝紋，種子基部較寬，常結雙種子；核扁橢圓形，略狹窄，先端圓寬而尖，兩側棱脊顯著，邊緣尖銳，下部較狹，底部具1個或2個小凸點。產於中國廣西興安。 | |
大馬鈴（學名：Ginkgo biloba L. 'Damaling'），種子矩圓形，頂端圓鈍而基部平寬頂端凸起而有尖頭；核橢圓形，肥大，先端鈍尖而基部寬圓，中部以上有棱脊，翼不明顯。產於中國浙江諸暨夫概。 |  大馬鈴 |
主要價值
銀杏，是具有多種經濟價值的植物。外種皮可提栲膠，木材淺黃色、細緻、輕軟，供建築、家具、雕刻及其他工藝品用。種子和葉可以入藥，性平、味苦澀、有小毒。其樹幹通直、高大挺拔、姿態優美，春夏翠綠，深秋金黃，葉似扇形、古樸典雅，壽命綿長，適應性強，樹幹光潔，而且能夠抗煙塵，是著名的無公害樹種、理想的園林綠化樹種和優美的行道樹種，與松、柏、槐一起被列為中國四大長壽觀賞樹種。
藥用
銀杏性平，味甘苦澀，有小毒；入肺、腎經。明代《本草綱目》中記載，銀杏“熟食溫肺益氣，定喘嗽，縮小便，止白濁；生食降痰消毒、殺蟲。”說明銀杏果在治療咳嗽、哮喘、遺精遺尿、白帶方面具有獨特的效果。通過對白果藥用成分分析得知，果肉內含黃酮、內酯、白果酸、白果醇、白果酚、鞣酸、抑菌蛋白及多糖等有效成分，具有抑制真菌、抗過敏、通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年痴呆症和腦供血不足等功效。除此以外，銀杏還具有耐缺氧、抗疲勞和延緩衰老的作用。
銀杏葉提取物對治療冠心病、心絞痛和高脂血症有明顯的效果，可明顯改善冠心病患者的頭暈、胸悶、心悸、氣短、乏力等症狀，可改善心臟血流、保護缺血心肌，降低膽固醇、甘油三酯、升高高密度脂蛋白，改善血液流變學的某些指標，對預防心腦血管疾病有重要意義。有研究表明銀杏葉提取物在口腔中具有一定的抗菌和抗細菌黏附等作用，且其所具有的增強免疫、促進腫瘤細胞凋亡的作用，對口腔癌具有一定的療效。另有報導稱銀杏葉提取物能抑制亞硝胺等物質的致癌作用。
園林
銀杏樹幹筆直、葉片優美，夏季葉片呈淡綠色，秋季葉片呈黃色，能形成鮮明的季相變化，將其套用於園林造景中，既能增加園林的層次感和立體感，又能提升園林的觀賞性，給人們帶來良好的視覺享受。目前，銀杏在園林造景中的套用主要有孤植、對植、列植、群植4種形式。
孤植：是指將1株銀杏孤立地種植在空曠的場地中，作為園林的主景和視覺的中心用來展示個體美。採用孤植的栽植方式時，一方面，注意選用樹型較大、樹冠豐滿、枝葉繁茂的銀杏樹，要求種植地點比較開闊，確保銀杏樹有足夠的生長空間；另-方面，在造景構圖時將天空、草坪、湖水作為背景加以襯托，能更好地突出銀杏樹體量、色彩等方面的特色。
對植：指將2株或2叢銀杏樹沿軸線左右對稱栽植，一般適宜栽植在園林人口處，能起到引導視線的作用；栽植在建築物周圍，當葉色變黃時能襯托建築物的雄偉；栽植在紀念性場所及雕塑場所時，能夠營造出莊嚴肅穆、歌頌詠贊的環境氛圍。需要注意的是，在採用對植栽植方式時，應根據栽植地環境選擇體量適宜的銀杏樹，發揮襯托作用的同時，避免喧賓奪主。
列植：指將銀杏按照一定的株行距規格成排或成列栽植，能夠形成整體統一且有 規律性的景觀效果，常作為行道樹栽植方式，既能引導人們視線，又能豐富城市色彩，為人們帶來良好的出行體驗。在將銀杏作為行道樹使用時，因其秋季落葉，為避免冬季景觀單調，可將銀杏與松樹、柏樹等常綠樹種搭配種植。若道路區域車流量較大，應選用雄株，避免因為果實影響行人或行車安全，同時，將銀杏與廣玉蘭等抗污染性較強的樹種搭配種植，能更好地淨化城市空氣。
群植：指將10-30株銀杏成群栽植，多用於打造銀杏風景林，能最大限度凸顯季相變化，形成優美的風景效果。為形成色彩斑斕的景象，在群植銀杏樹時，可與常綠喬木搭配種植，如香樟、桂花、羅漢松等；也可與落葉喬木搭配種植，如木芙蓉等；還可與色葉喬木搭配種植，如廣玉蘭、紅楓等。為營造豐富多彩的季相景觀，在群植銀杏樹時，可與不同品種的草本植物及地被植物搭配種植，如櫻花.桃花、風信子、水仙、桂花等，能營造出繁花似錦景象。
材用
銀杏為速生珍貴的用材樹種，邊材淡黃色，心材淡黃褐色，結構細，質輕軟，富彈性，易加工，有光澤，比重0.45-0.48，不易開裂，不反撓，為優良木材，供建築、家具、室內裝飾、雕刻、繪圖版等用。葉可作藥用和制殺蟲劑，亦可作肥料。
營養
研究
保護現狀
保護級別：列入《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》（IUCN 1998年 ver 2.3）——瀕危（EN）。
瀕危原因：銀杏是國家一級野生保護植物，原產於我國，屬裸子植物門、銀杏科、銀杏屬，是單科單屬單種植物，也是第四紀冰川之後保存下來的子遺物種。自古生代晚期起源至今，它經歷了漫長的演化歷史，被譽為植物界的“活化石”。
銀杏類化石可以追溯至2.8億年前的石炭紀。據化石資料顯示，侏羅紀至白堊紀時期的銀杏類植物至少就有20餘屬150餘種，僅在我國發現的就有10多個屬100多個種。在第三紀末到第四紀初冰川運動的影響下，銀杏屬的種類急劇減少，生長在北美、歐洲等各地的銀杏類植物全部滅絕。我國受冰川侵蝕的影響較小，為該物種的存留提供了避難所，因此成為世界上唯一可能擁有天然銀杏的國家。
目前我們能看到的銀杏，絕大多數都是人工栽培的。銀杏野生種群的分布和數量都極為稀少。著名古生物學家周志炎院士認為，現在的銀杏實際上已經進入了演化的衰落期。銀杏屬植物物種的衰退和野生分布區域的減少也預示著銀杏自然種群的衰落。在這兩個層面上，銀杏被劃為國家野生保護植物也是必然的。
潛在危害
種子的肉質外種皮含白果酸、白果醇及白果酚，有毒。白果含有小毒物質：氫氰酸、白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸、白果酚、白果醇。所以食用時應注意白果的食用方式。如果煮熟食用，可以使白果酸和白果二酸分解，氫氰酸沸點低易揮發而去除，因此熟白果的毒性較小。為了預防銀杏中毒，熟食、少食是其根本方法。醫藥界認為，生白果應控制在一天10粒左右，過量食用會引起腹痛、發燒、嘔吐、抽搐等症狀。
有些人喜歡用銀杏葉片泡水喝，這有一定的危險，銀杏葉中含有有毒成份，服用劑量過大或時間較長，會危害心臟健康。
植物文化
銀杏是中國獨有的樹種，是中華民族的瑰寶，從古到今深受我國各族人民的喜愛，而且擁有廣泛的民眾基礎。中國不僅是銀杏的故鄉，而且也是栽培、利用和研究銀杏最早、成果最豐富的國家或地區之一。銀杏有許多特點，比如古老獨特、融合等，與我們這個民族存在相通之處，同時中國人的很多品性，比如忠誠、正直、堅忍、奉獻等，也在銀杏身上有完美的體現。銀杏樹幹端直、雄偉蒼勁、壽命綿長、萬樹莫及，更是中華民族的精神象徵。我國民間普遍將銀杏視為國樹。
成都：1983年，中國成都正式命名銀杏樹為成都市市樹。
銀杏樹為高大落葉喬木，軀幹挺拔，樹形優美，抗病害力強、耐污染力高，壽齡綿長，幾達數千年。它以其蒼勁的體魄，獨特的性格，清奇的風骨，較高的觀賞價值和經濟價值而受到世人的鐘愛。唐代詩人王維曾作詩詠曰：“文杏栽為梁，香茅結為宇，不知棟里雲，去做人間雨”。宋代大詩詞家蘇東坡有詩讚曰：“四壁峰山，滿目清秀如畫。一樹擎天，圈圈點點文章”。
一夜寒霜降，滿城銀杏黃。每到金秋時節，丹東城區一些街道的銀杏都會為廣大市民自然鋪就出“黃金大道”。
研究進展
銀杏（Ginkgobiloba L.）是中生代銀杏科（Ginkgoaceae）植物唯一的倖存種。
2019年10月，浙江大學、中國科學院植物研究所和華大基因研究院的科學家通過5年的通力合作，在完成銀杏首個基因組草圖後，對全球545棵銀杏大樹進行基因組重測序，構建起迄今最大的銀杏遺傳資料庫，為認識銀杏的進化歷史與進化潛力提供了重要信息。相關論文已經發表在《自然·通訊》雜誌上。
研究人員介紹，銀杏被譽為植物王國的“活化石”，是世界上現存最古老的樹種之一，現生銀杏是古老的銀杏家族唯一倖存的成員。論文第一作者、浙大生命科學學院副教授趙雲鵬說，忠實保留著億萬年前祖先的模樣，它們扇形帶凹缺的葉片有時深裂為二，在化石里如此，現實中也是如此。
研究人員一共從全球蒐集到545個代表性銀杏樣本，這些銀杏樹齡近100歲、樹木胸徑都在50 cm以上，樣品幾乎覆蓋了全球銀杏所有已知的自然分布範圍和大樹。銀杏基因組大小超過10Gb，是人類的3.4倍，545棵銀杏共產生了44Tb的海量數據。
通過種群遺傳結構和動態歷史模擬分析，研究團隊鑑定出銀杏的4個古老遺傳成分存在於中國的3個“避難所”：以浙江天目山為代表的東部，以貴州務川、重慶金佛山為代表的西南，以及以廣東南雄、廣西興安為代表的南部。在全球經歷極端氣候時，物種的蹤跡會逐漸收縮到這些避難所，等氣候轉好，它們又會重新向外面的天地生髮。
該研究進一步表明，遍布全球的銀杏幾乎均源自以浙江天目山種群為代表的中國東部種群。此外，銀杏在物種水平維持了較高水平的遺傳變異，這意味著銀杏在面臨環境變異時，有較多的應對方案。研究人員相信，銀杏還在繼續進化。
一些新的危機也在出現。研究人員在野外監測時發現，許多野生的銀杏大樹周邊，已經近10年沒出現天然更新的幼樹和超過3年的成活幼苗，而且大多數銀杏的野生種群不在自然保護區內。
銀杏不僅生命力頑強，還是人們熟知的“活化石”。研究發現，銀杏長壽的秘密主要有兩方面原因：一是樹幹形成層幹細胞不進入衰老階段；二是樹體的抗性超強。揚州大學銀杏研究團隊、北京林業大學林金星團隊和林木分子設計育種高精尖中心合作，發現銀杏古樹長壽並非某單一的長壽基因調控，而是生長與衰老過程中多個因素綜合平衡的結果。該研究成果在《美國國家科學院學報》線上發表。
2022年6月26日，中國林學會發布了“十三五”期間林草科技十大進展。其中，林木全基因組與功能基因解析取得重要突破。繪製出銀杏等10餘種木本植物高質量基因組圖譜，揭示了林木適應性進化與遺傳結構變異機制。
食物營養成分
| 食物名稱 | 含量參考 | 能量 | 蛋白質 | 脂肪 | 脂肪酸 | 飽和脂肪酸 | 多不飽和脂肪酸 | 單不飽和脂肪酸 | 水分 | 碳水化合物 | 膳食纖維 | 可溶性膳食纖維 | 不溶性膳食纖維 | 灰分 | 葉酸 | αE | (βγ)E | 鈉 | 鎂 | 磷 | 鉀 | 鈣 | 錳 | 鐵 | 銅 | 鋅 | 維生素B1（硫胺素） | 維生素B2（核黃素） | 煙酸（煙醯胺） | 泛酸 | 維生素B6 | 維生素C（抗壞血酸） | 維生素E | 維生素K |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 銀杏 | 約每100克食物中的含量 | 187 千卡 | 4.7 g | 1.7 g | 1 g | 0.1 g | 0.4 g | 0.3 g | 54 g | 38.5 g | 1.8 g | 0.3 g | 1.5 g | 1.5 g | 49 μg | 2.8 mg | 0.8 mg | 1 mg | 53 mg | 120 mg | 700 mg | 5 mg | 0.29 mg | 1 mg | 0.27 mg | 0.4 mg | 0.28 mg | 0.08 mg | 1.2 mg | 1.38 mg | 0.08 mg | 23 mg | 3.6 mg | 3 μg |
