鴨四寶富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。 提高免疫力：富含蛋白質，維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
奇瑞廚鴨四寶是湖南的知名菜品之一。鴨四寶四種原料代表“四季”，鴨身全是寶，吃了此菜如得至寶。
基本介紹
- 中文名：鴨四寶
- 主要食材：鴨腸
- 分類：湘菜
- 口味：爽口開胃
烹調方式：
燴鴨四寶、鴨四寶火鍋
主料：
鴨四寶
輔料：
香油5克,蔥姜油10克,雞湯300克,胡椒粉少許,毛薑水適量,濕澱粉300克,料酒15克,醬油10克,鹽2克,味素2克.
燴鴨四寶的做法：
1、將鴨胰、鴨掌、鴨舌、鴨腰(切除腰臊)洗乾淨,放到開水鍋里用旺水煮,燒開後撇去浮沫,改文火煮熟後,瀝湯待用.
2、把鴨胰切成段,鴨掌切成條,鴨腰去皮剝開,鴨舌洗乾淨,然後都倒入開水裡焯一下,撈出控淨水.
3、把雞湯倒入炒鍋,放旺火上,再加入料酒、醬油、鹽、毛薑水、味素,燒開後撇去浮沫,將湯調成金黃色,淋入濕澱粉,勾成稀稀的乳芡湯.
4、再把鴨料(四寶)倒入,輕輕攪拌均勻,滴入蔥姜油和香油,盛碗後,撒上胡椒粉即成.
大廚點睛（特級大廚羅昌明）：此菜的特色在於雞湯與鴨料的混用,雞湯的鮮美能將鴨肉中的腥臊去掉.
