鱈魚蒸蛋

鱈魚蒸蛋是以鱈魚和雞蛋為主要原料的中式蒸製菜餚。主要食材為鱈魚和雞蛋，配料包括鹽、蔥、香油等，製作時需將鱈魚切片醃製去腥，蛋液按1:1至1.5倍比例加水攪勻過濾後蒸製，分階段放入鱈魚片蒸熟。成品口感嫩滑，富含蛋白質及DHA等營養成分，常用作嬰幼兒輔食。該菜品製作強調蛋液過濾去浮沫、覆蓋保鮮膜防止水蒸氣滴落，蒸製時間根據器具調整為8-15分鐘。部分做法會搭配胡蘿蔔、菠菜汁或白灼汁增添風味。鱈魚選擇注重品種區分，真鱈魚屬鱈科且汞含量低，部分菜譜明確標註使用帶MSC小藍魚標識的可持續漁業產品。

基本介紹

• 中文名：鱈魚蒸蛋
• 口味：鮮美
• 主要食材：鱈魚，雞蛋
• 配料：鹽、蔥、香油

原料

鱈魚、雞蛋

鱈魚蒸蛋

配料

鹽、蔥、香油

做法

1、把鱈魚剁成泥狀，再準備好一個雞蛋，草雞蛋才可以，因為海魚都有點點腥味，可以在雞蛋裡面放了一點點蔥花；

2、攪勻才行，魚泥容易結塊，然後滴幾滴香油並放一點點鹽；

3、然後在小碗上蓋一個蓋子，隔水蒸10分鐘左右即可。