鯉魚白瓜湯

鯉魚白瓜湯是以嫩冬瓜、鯉魚為主料的家常湯品，冬瓜又稱白瓜，具有清熱解暑、利尿消腫功效。主要食材為嫩冬瓜100克與鯉魚1條（約400克），輔料包含枸杞、生薑及上海青等。

烹飪時將冬瓜切塊或切絲，鯉魚煎至兩面金黃後加入薑片、料酒與清水煮沸，轉小火燉煮至湯色濃白，最後加入冬瓜續煮至透明。製作需選用表皮帶白霜的冬瓜，避免劃破魚膽。湯品富含蛋白質、維生素C及膳食纖維，可輔助調節血脂代謝並抑制糖類轉化為脂肪。因冬瓜性寒，脾胃虛弱者不宜多食，腎功能不全及痛風患者需謹慎飲用。孕後期適量食用可緩解下肢水腫。

基本介紹

• 中文名：鯉魚白瓜湯
• 口味：鮮美
• 主要食材：嫩冬瓜100克，鯉魚1條(約400克)
• 輔料：枸杞3克，生薑10克，上海青20克

簡介

冬瓜又名白瓜、枕瓜。功效：冬瓜能清熱、消痰、利水、解毒、減肥，適合孕婦及患有腎臟病、糖尿病、高血壓、冠心病的人食用。味美湯鮮，富含營養

原料

主料

嫩冬瓜100克，鯉魚1條(約400克)，

輔料

枸杞3克，生薑10克，上海青20克。

調料

花生油10克，鹽6克，胡椒粉少許，紹酒3克。

製作

1.將嫩冬瓜去皮、籽切成絲，鯉魚處理乾淨、生薑切絲，上海青洗淨。 2.鍋內燒油， 投入鯉魚，用小火煮透，下入薑絲，攢入紹酒，注入適量清湯，煮至湯質發白。

3.加入冬瓜絲、枸杞、上海青，調入鹽、胡椒粉，續煮7分锺即可食用。

貼士

1選購時以表皮帶白霜、無絨毛、敲打時聲音厚實的冬瓜為佳。 2脾胃虛弱的人忌吃。

3在殺魚時，動作要準，不能把魚膽劃破，煮魚時火要大點。